Razumijevanje Mocha Pots

Naučimo o legendarnom priboru za kafu koji svaka italijanska porodica mora imati!

Mocha lonac je izumio Italijan Alfonso Bialetti 1933. Tradicionalne mocha lonce su uglavnom napravljene od materijala od legure aluminijuma.Lako se grebe i može se zagrijati samo otvorenim plamenom, ali se ne može zagrijati indukcijskim štednjakom za pripremu kafe.Dakle, danas je većina mocha lonaca napravljena od nerđajućeg čelika.

Princip vađenja kafe iz moka lonca je vrlo jednostavan, a to je da se koristi pritisak pare koji se stvara u donjem loncu.Kada je pritisak pare dovoljno visok da prodre u prah kafe, ona će gurnuti toplu vodu u gornji lonac.Kafa izvađena iz mocha lonca ima jak ukus, kombinaciju kiselosti i gorčine, i bogata je uljem.

Stoga je najveća prednost lonca za moka to što je mala, praktična i laka za rukovanje.Čak i obične Italijanke mogu savladati tehniku ​​kuvanja kafe.I lako je napraviti kafu sa jakom aromom i zlatnim uljem.

Ali i njeni nedostaci su vrlo očigledni, odnosno niska je gornja granica okusa kafe napravljene u mocha loncu, koja nije tako bistra i svijetla kao ručno rađena kafa, niti je bogata i nježna kao talijanski aparat za kafu. .Stoga u boutique kafićima gotovo da i nema moka lonaca.Ali kao porodični pribor za kafu, to je pribor od 100 tačaka.

Kako koristiti mocha lonac za pripremu kafe?

Potrebni alati uključuju: lonac za moka, plinski štednjak i okvir štednjaka ili indukcijski štednjak, zrna kafe, mlin u zrnu i vodu.

1. Sipajte pročišćenu vodu u donji lonac mocha kotla, sa nivoom vode oko 0,5 cm ispod ventila za smanjenje pritiska.Ako vam se ne sviđa jak okus kafe, možete dodati još vode, ali ne smije prelaziti sigurnosnu liniju označenu na loncu za kafu.Ako posuda za kafu koju ste kupili nije označena, zapamtite da ne prekoračite ventil za smanjenje pritiska za količinu vode, jer u suprotnom može doći do sigurnosnih opasnosti i značajne štete za sam lonac za kafu.

2. Stepen mljevenja kafe treba da bude nešto gušći od stepena italijanske kafe.Možete pogledati veličinu otvora u filteru rezervoara za prah kako biste osigurali da čestice kafe ne padaju sa posude.Polako sipajte kafu u prahu u rezervoar za prašak, lagano tapkajte da se kafa u prahu ravnomerno rasporedi.Upotrijebite krpu da poravnate površinu kafe u prahu u obliku malog brda.Svrha punjenja spremnika praha prahom je izbjegavanje loše ekstrakcije neispravnih aroma.Jer kako se gustina kafe u prahu u rezervoaru za prah približava, izbegava se fenomen prekomerne ekstrakcije ili nedovoljne ekstrakcije nekog praha kafe, što dovodi do neujednačenog ukusa ili gorčine.

3. Stavite korito za puder u donji lonac, zategnite gornji i donji dio mocha lonca, a zatim ga stavite na električni lončarski šporet za visoko zagrijavanje;

Kada se mocha lonac zagrije na određenu temperaturu i mocha lonac emituje primjetan zvuk "cviljenja", to znači da je kafa skuvana.Postavite električnu lončarsku peć na nisku vatru i otvorite poklopac lonca.

5. Kada tečnost kafe iz čajnika iscuri na pola, isključite električni lončarski šporet.Preostala toplota i pritisak moka lonca će gurnuti preostalu tečnost kafe u gornji lonac.

6. Kada se tečnost kafe izvuče do vrha lonca, može se sipati u šolju po ukusu.Kafa izvađena iz mocha lonca je veoma bogata i može ekstrahovati kremu, što je čini po ukusu najbližom espresu.Možete ga pomiješati i sa odgovarajućom količinom šećera ili mlijeka za piće.