Kada se govori o moki, svi prvo pomisle na moku kafu. Šta je onda...moka lonac?
Moka Po je alat koji se koristi za ekstrakciju kafe, često korišten u evropskim i latinoameričkim zemljama, a u Sjedinjenim Američkim Državama se naziva "italijanski filter za kapanje". Najraniji moka lonac proizveo je Italijan Alfonso Bialetti 1933. godine. U početku je otvorio samo studio za proizvodnju aluminijskih proizvoda, ali 14 godina kasnije, 1933. godine, bio je inspirisan da izumi MokaExpress, poznat i kao moka lonac.
Moka lončići se koriste za kuhanje kafe zagrijavanjem dna, ali strogo govoreći, tečnost kafe izvučena iz moka lončića ne može se smatrati italijanskim espressom, već je blizu tipa kafe pripremljene kapanjem. Međutim, kafa napravljena iz moka lončića i dalje ima koncentraciju i okus italijanskog espressa, a sloboda italijanske kafe može se postići kod kuće jednostavnom metodom.
Princip rada Mocha Pota
Theaparat za moka kafuNapravljen je od aluminija ili nehrđajućeg čelika i podijeljen je na gornji i donji dio. Srednji dio je povezan cijevi koja se koristi za zadržavanje vode u donjoj posudi. Tijelo posude ima ventil za ograničenje pritiska koji automatski ispušta pritisak kada je prevelik.
Princip rada moka lonca je da se lonac stavi na šporet i zagrije. Voda u donjem loncu ključa i pretvara se u paru. Pritisak koji stvara para kada voda ključa koristi se za potiskivanje vruće vode iz cijevi u spremnik za mljevenu kafu. Nakon filtriranja kroz filter, voda se ulijeva u gornji lonac.
Pritisak za ekstrakciju italijanske kafe je 7-9 bara, dok je pritisak za ekstrakciju kafe iz moka džezve samo 1 bar. Iako je pritisak u moka džezvi mnogo niži, kada se zagrije, ona i dalje može generirati dovoljan pritisak da pomogne u kuhanju kafe.
U poređenju s drugim priborom za kafu, možete dobiti šoljicu italijanskog espresa sa samo jednom pločicom. Može se reći da je moka lončić veoma praktičan. Ako želite da pijete ukusniju kafu, samo trebate dodati odgovarajuću količinu vode ili mlijeka u skuvani espreso po potrebi.
Koje vrste graha su pogodne za moka lončiće?
Princip rada moka lonca temelji se na korištenju visoke temperature i pritiska koji stvara para za ekstrakciju kafe, a "visoka temperatura i pritisak" nisu pogodni za pravljenje jedinstvene kafe, već samo za espresso. Ispravan izbor za zrna kafe trebao bi biti korištenje mješavine italijanskih zrna, a zahtjevi za pečenje i mljevenje potpuno su drugačiji od onih za zrna kafe jednog kvaliteta.
Na šta trebam obratiti pažnju prilikom korištenja moka lonca?
① Prilikom punjenja vodom udžezva za moka kafu, nivo vode ne smije prelaziti položaj sigurnosnog ventila.
② Ne dodirujte direktno tijelo moka lonca nakon zagrijavanja kako biste izbjegli opekotine.
③ Ako se tekućina od kafe prska eksplozivno, to ukazuje na to da je temperatura vode previsoka. Suprotno tome, ako istječe presporo, to ukazuje na to da je temperatura vode preniska i da je potrebno pojačati vatru.
4 Sigurnost: Zbog pritiska, treba obratiti pažnju na kontrolu temperature tokom kuhanja.
Kafa ekstrahovana iz moka džezve ima jak ukus, kombinaciju kiselosti i gorčine, te masni sloj, što je čini najsličnijim priborom za kafu espressu. Također je vrlo praktična za korištenje, sve dok se mlijeko doda u ekstrahovanu tečnost za kafu, dobija se savršen latte.
Vrijeme objave: 06.11.2023.