Šta je meč?

Matca Lattes, Matcha Tortes, Matcha Sladoled ... Zelena obojena matica kuhinja je zaista primamljiva. Dakle, znate li šta je meč? Koje hranjive sastojke ima? Kako odabrati?

Šta je meč?

Utakmica nastala u dinastiji Tang i poznata je kao "krajnji čaj". Mljevenje čaja, koje uključuje ručno brušenje čajnog lista u prah, pomoću kamenog mlina, potreban je proces prije ključanja ili kuhanja lišća čaja za potrošnju.

Prema nacionalnom standardu "Matcha" (GB / T 34778-2017) izdao Nacionalna uprava za standardizaciju i opću upravu nadzora, inspekcije i karantena Kine, meč se odnosi na:

Mikro prah čaj poput proizvoda izrađenog od listova svježeg čaja uzgajane pod uzgojem prekrivanja, koji su sterilizirani parom (ili vrućim zrakom) i sušene kao sirovine i obrađuju se kroz brušenje. Gotov proizvod treba biti osjetljiv, paran, svijetlo zeleni, a boja supe također treba biti jaka zelena, sa svježim mirisom.

Matcha nije zapravo prašak zelenog čaja. Razlika između podudaranja i zelenog čajnog praha je da je izvor čaja različit. Tokom procesa rasta Matca čaja, treba ga zasjeniti na vrijeme, što će inhibirati fotosintezu čaja i inhibirati raspadanje u tearinu u čajne polifenole. Tenina je glavni izvor ukusa čaja, dok su čajne polifenole glavni izvor gorčine čaja. Zbog inhibicije čaja fotosinteze, čaj također nadoknađuje sintezu više hlorofila. Stoga je boja mečeva zelenija od zelenog čajnog praha, s ukusnijim ukusom, lakšim gorčini i većim sadržajem hlorofila.

Koje su zdravstvene prednosti mečeva?

METCA ima jedinstvenu aromu i ukus, bogat prirodnim antioksidansima i aktivnim sastojcima kao što su tenini, čajne polifenole, kofein, klorcetin, vitamin C i klorofil.

Među njima je meč bogata hlorofilom, koji ima snažne antioksidante i protuupalne aktivnosti i može ublažiti štetu oksidativnog stresa i hronične upale u tijelo. Potencijalne zdravstvene prednosti Matcha uglavnom se fokusiraju na poboljšanje spoznaje, spuštajući lipide u krvi i šećera u krvi i ublažavajući stres.

Istraživanja pokazuju da je sadržaj hlorofila svakog grama mečeve i zelenog čaja 5,65 miligrama, odnosno 4,33 miligrama, što znači da je sadržaj hlorofila značajno veći od zelenog čaja. Hlorofil je u masnom rastvorljivom, a teško je pustiti prilikom kuhanja zelenog čaja s vodom. Utakmica, s druge strane, razlikuje se kao što je mljeveno u prah i u potpunosti jede. Stoga, konzumiranje iste količine mečeva daje mnogo veći sadržaj hlorofila od zelenog čaja.

Kako odabrati mečevu?

U 2017. godini, opća uprava nadzora kvalitete i tehnologije Narodna Republika Kina izdala je nacionalni standard koji je podijelio Matcha na prvi nivo podudarajućeg i drugog nivoa na osnovu njenog senzornog kvaliteta.

Kvaliteta matheda prvog nivoa veća je od onog od matheda drugog nivoa. Dakle, preporučuje se odabir prvog razreda domaćih čaja. Ako se uvozi s originalnim ambalažom, odaberite jednu s zelenijom bojom i mekšim i osjetljivim česticama. Najbolje je odabrati malu ambalažu prilikom kupovine, poput 10-20 grama po paketu, tako da nema potrebe da više puta ne otvorite torbu i koristite ga, uz smanjujući gubitak oksidacije i ostale komponente. Pored toga, neki podudarni proizvodi nisu čisti u prahu od matheda, ali sadrže i bijeli granulirani prah šećera i biljnog masnoće. Prilikom kupovine važno je pažljivo provjeriti listu sastojaka.

Podsetnik: Ako ga pijete, piva gajevkom može maksimizirati antioksidans kapacitet mečeva, ali morate pustiti da se ohladi prije pijenja, po mogućnosti ispod 50 ° C, u protivnom postoji opasnost od paljenja jednjaka.