Siphon lonac, zbog svoje jedinstvene metode izrade kave i visoke ukrasne vrijednosti, jednom je postao popularni pribor za kavu u prošlom stoljeću. Prošle zime, Qianjie je spomenuo da su u današnjem trendu retro mode, sve više i više vlasnika trgovine dodali opciju kave sifonske lonce na njihove menije, što omogućava prijateljima u novoj eri da imaju priliku da uživaju u hraništu prošlosti.
Budući da je to takođe način izrade posebne kafe, ljudi neminovno ih upoređuju sa modernim glavnim metodom ekstrakcije - "Kafa za ruke". I prijatelji koji su imali ukusnu kafu sifonske lonce znaju da još uvijek postoji značajna razlika između sifonske kafe kafe i ručne kave, u pogledu ukusa i ukusa.
Ručna kafa ima čistač kafe ukusa, slojevitije i ima istaknutiji okus. A ukus kafe sifonske lonce bit će više blagi, sa jačom aromom i čvrstim ukusom. Tako da verujem da su mnogi prijatelji znatiželjni zašto postoji tako veliki jaz između njih dvoje. Zašto postoji tako velika razlika između sifonske posude i kafe napravljene rukom?
1, različite metode ekstrakcije
Glavna metoda vađenja za ručnu kafu je filtracija kapanja, poznata i kao filtracija. Dok ubrizgava vruću vodu da izvuče kafu, tečnost kafe će takođe proživjeti iz filtarskog papira, koja je poznata kao filtracija kapaljka. Pažljivi prijatelji primijetit će da Qianjie govori o "glavnom", a ne "sve". Budući da ručna kafa takođe pokazuje efekt natapanja tokom procesa piva, to ne znači da se voda direktno pere kroz prah kafe, već ostaje kratko vrijeme prije nego što se izvadi iz filtarskog papira. Stoga, ručna kava nije u potpunosti izvađena kroz filtriranje kapaljka.
Većina ljudi bi pomislila da je metoda ekstrakcije sifonske kafe "Sifhon tip", što nije u pravu ~ jer sifon lonac koristi samo sifon princip kako bi se izvukao topla voda u gornji lonac, koji se ne koristi za vađenje kafe.
Nakon izvlačenja vruće vode u gornji lonac, dodavanje praha za kavu za namakanje smatra se službenim početkom vađenja, tako preciznije, metoda ekstrakcije biftonske lonce trebaju biti "natapanje". Izvucite supstanste okusa iz praha tako što ćete ga natapati u vodi i kafe puder.
Budući da se namakanje koristi sva toplu vodu da dođe u kontakt s prahom kafe, kada će tvari u vodi doći do određenog nivoa, brzina raspuštanja će se usporiti i neće biti više ekstrakcije aromatičnih supstanci iz kafe, koja je obično poznata kao zasićenost. Stoga će okus kafe sifonske lonce biti relativno uravnoteženi, uz punu aromu, ali okus neće biti previše istaknuti (koji se odnosi i na drugi faktor). Izvlačenje filtracija kapka neprekidno koristi čistu toplu vodu za izvlačenje aromatičnih supstanci od kave, koja ima veliku količinu skladišnog prostora i neprekidno izvlače supstance ukusa iz kafe. Stoga će kafa napravljena od ručne kave, imat će puniji okus za kafu, ali je i skloniji ekstrakciji.
Vrijedno je spomenuti da u odnosu na konvencionalno vađenje namakanja, vađenje sifona lonca može biti malo drugačije. Zbog principa sifon ekstrakcije, topla voda se neprestano zagrijava tokom postupka ekstrakcije kafe, pružajući dovoljno zraka da bi topla voda zadržala u gornjem loncu. Stoga je vađenje sifonskog lonaca potpuno konstantna temperatura, dok konvencionalni propisi za vađenje filtracije i kaplja za filtriranje stalno gube temperaturu. Temperatura vode postepeno se smanjuje s vremenom, što rezultira većem brzinom ekstrakcije. Uz miješanje, sifonska posuda može dovršiti ekstrakciju u kraćem vremenu.
2. Različite metode filtriranja
Pored metode ekstrakcije, metode filtriranja dviju vrsta kafe takođe mogu imati značajan uticaj na performanse kafe. Ručna kava koristi izuzetno gusti filter papir, a tvari osim tečnosti kafe ne mogu proći. Samo tekući kafu prožima.
Glavni uređaj za filtriranje koji se koristi u sifon čajnik je Flannel Filter Cryth. Iako se može koristiti i filtriran papir, on ga ne može u potpunosti pokriti, što ga čini nemogućnim da formira "zatvoreni" prostor poput ručne kave. Fini prah, ulje i druge tvari mogu pasti u donji lonac kroz praznine i biti dodani u kafu tečnost, pa se kafa u sifon loncu može izgledati oblačno. Iako masti i fini puderi mogu napraviti tekućinu kafe manje čistim, mogu pružiti bogatiji ukus za kafu, pa sifon lon kafa ima bogatiji.
S druge strane, kada je u pitanju ručno kava, upravo je to što se filtrira previše čisto da mu nedostaje određeni blagi okus, ali to je ujedno i jedna od glavnih prednosti - krajnje čistoće! Tako da možemo shvatiti zašto postoji tako velika razlika u ukusu kafe napravljena od sifonske kave, ne samo zbog utjecaja metoda ekstrakcije, već i zbog različitih filtricijskih sustava, tekućina za kafu ima potpuno drugačiji ukus.
Vrijeme objavljivanja: jul-09-2024