Metoda pravljenja ekspres lonca može izgledati jednostavno, ali u stvarnosti je zaista jednostavna!!! Nema potrebe za previše strogim tehnikama i metodama kuhanja, samo potopite odgovarajuće sastojke i reći će vam da je pravljenje ukusne kafe tako jednostavno. Stoga je ekspres lonac često neophodan alat za lijene ljude!
French Press Pot
Govoreći oLonac za francusku presu, njegovo porijeklo seže u Francusku 1850-ih. "Uređaj za filter kafu s klipom" zajednički su izumila dva Francuza, Meyer i Delphi. Nakon što je podnesena prijava za patent, službeno je nazvan French press lonac za prodaju.
Međutim, zbog nemogućnosti ove prese da uravnoteži težište filtera prilikom pravljenja kafe, prah kafe može lako iscuriti iz pukotina, a prilikom ispijanja kafe, često se zalogaj pretvori u ostatak kafe, što rezultira vrlo lošom prodajom.
Do 20. vijeka, Italijani su ispravljali ovu "grešku" dodavanjem seta opruga na filter sito, što je omogućavalo da filter održava ravnotežu, a istovremeno povećavalo klizanje. Stoga, kafa proizvedena ovom verzijom French press posude više ne uzrokuje da ljudi gutaju kafu nakon svakog gutljaja, tako da je ova praktična i brza verzija odmah postala popularna, a to je i verzija koju vidimo danas.
Iz izgleda možemo vidjeti da struktura posude pod pritiskom nije komplicirana. Sastoji se od tijela posude za kafu i tlačne šipke s metalnim filterom i opružnim pločama. Koraci za pripremu kafe su također vrlo jednostavni, uključujući dodavanje praha, sipanje vode, čekanje, pritiskanje i završetak proizvodnje. Međutim, često se dešava da neki početnici skuhaju posudu presovane kafe koja nema zadovoljavajući okus.
S obzirom da nemamo većih radnji koje mogu uticati na ekstrakciju tokom proizvodnog procesa, nakon što smo isključili uticaj uzrokovan ljudskim faktorom, znamo da će problem neminovno ležati u parametrima:
Stepen mljevenja
Prije svega, to je mljevenje! Što se tiče mljevenja, preporučena metoda za tutorijale za ekspres lonac koje možemo vidjeti na internetu je uglavnom grubo mljevenje! Slično tome, Qianjie također predlaže da početnici koriste grubo mljevenje za pripremu kafe u French press loncu: prolaznost sita broj 20 od 70% je pogodan stepen mljevenja za namakanje u French press loncu, što se analogno može opisati kao grubo mljevenje šećera.
Naravno, to ne znači da se fino mljevenje ne može koristiti, ali grubo mljevenje ima više prostora za toleranciju grešaka, što može smanjiti vjerovatnoću prekomjerne ekstrakcije zbog dugotrajnog namakanja! A fino mljevenje je kao mač sa dvije oštrice. Nakon što se natopi, okus je izuzetno pun. Ako se ne natopi dobro, to je samo gorak okus u ustima!
Pored toga što je sklon prekomjernoj ekstrakciji, ima i nedostatak - previše finog praha. Budući da otvori u metalnom filteru nisu tako mali kao oni u filter papiru, ovi izuzetno fini prahovi mogu lako proći kroz otvore u filteru i biti dodani u tečnost za kafu. Na taj način, iako će kafa dodati malo bogatstva i okusa, kao rezultat toga će također izgubiti mnogo čistoće.
temperatura vode
Budući da se ubrizgavanje vode u posudu pod pritiskom vrši jednokratno, neće biti miješanja koje bi povećalo brzinu ekstrakcije tokom procesa namakanja. Stoga je potrebno malo povećati temperaturu vode kako bismo nadoknadili ovu brzinu ekstrakcije, koja je 1-2 °C viša od temperature konvencionalnog ručnog ispiranja. Preporučena temperatura vode za srednje do lagano pržena zrna kafe je 92-94 °C; za srednje do duboko pržena zrna kafe preporučuje se korištenje temperature vode od 89-90 °C.
Omjer vode u prahu
Ako trebamo regulirati koncentraciju kafe, onda moramo spomenuti omjer praha i vode! 1: Omjer praha i vode od 16 je uobičajeno korišten i pogodan omjer za koncentraciju kafe ekstrahirane u French pressi.
Koncentracija kafe ekstrahovane s njim bit će u rasponu od 1,1~1,2%. Ako imate prijatelje koji preferiraju jaku kafu, zašto ne biste probali omjer praha i vode 1:15? Ekstrahovana kafa će imati jači i puniji okus.
Vrijeme namakanja
Konačno, tu je i vrijeme namakanja! Kao što je ranije spomenuto, zbog nedostatka vještačkog miješanja, da bi se supstance ekstrahovale iz kafe, potrebno je povećati brzinu ekstrakcije u drugim područjima, a vrijeme namakanja je još jedan faktor koji treba poboljšati! Pod istim uslovima, što je duže vrijeme namakanja, to je veća brzina ekstrakcije. Naravno, ako je brzina ekstrakcije veća, vjerovatnoća prekomjerne ekstrakcije će se također povećati.
Nakon testiranja, ako se koriste srednje do svijetlo pržena zrna kafe, bilo bi prikladnije kontrolirati vrijeme namakanja za oko 4 minute u kombinaciji s drugim gore navedenim parametrima; Ako se radi o srednje do duboko prženim zrnima kafe, vrijeme namakanja treba kontrolirati na oko 3 i po minute. Ove dvije vremenske tačke mogu u potpunosti uroniti okus kafe u skladu sa stepenom prženja, a istovremeno izbjeći gorak okus uzrokovan produženim namakanjem.
Napiši na kraju
Nakon korištenjaaparat za kafu sa francuskom presom, ne zaboravite izvršiti dubinsko čišćenje! Jer nakon namakanja, ulje i druge tvari u kafi ostat će na metalnom filteru, a ako se ne očiste na vrijeme, lako će doći do oksidacije!
Stoga se preporučuje rastavljanje i čišćenje svih dijelova jedan po jedan nakon upotrebe. Ovo ne samo da osigurava ukusnu pripremu kafe, već pruža i određenu garanciju za naše zdravlje.
Pored pravljenja kafe, može se koristiti i za pravljenje čaja, mućenje mjehurića od toplog i hladnog mlijeka za čupanje cvijeća, što se može reći da samo po sebi kombinuje niz prednosti. Ključno je što je cijena vrlo povoljna, jednostavno nije previše konkurentna!!
Vrijeme objave: 27. maj 2024.