Koliko je teško kuhati kafu? Što se tiče ispiranja ruku i vještina kontrole vode, stabilan protok vode ima značajan utjecaj na okus kafe. Nestabilan protok vode često dovodi do negativnih efekata kao što su neravnomjerna ekstrakcija i efekti kanala, a kafa možda neće imati idealan okus.
Postoje dva načina da se ovo riješi, prvi je da se naporno vježba kontrola vode; Drugi je da se oslabi uticaj ubrizgavanja vode na ekstrakciju kafe. Ako želite da popijete dobru kafu jednostavno i udobno, drugi način je najbolji izbor. Što se tiče stabilnosti proizvoda, ekstrakcija potapanjem je stabilnija i bez problema od ekstrakcije filtracijom.
Filtrirana ekstrakcijaje sinhroni proces između ubrizgavanja vode i ekstrakcije kapljica kafe, s ručno kuhanom kafom kao tipičnim predstavnikom.Ekstrakcija namakanjemodnosi se na kontinuirano namakanje vode i kafe u prahu u određenom vremenskom periodu prije filtracije, predstavljeno francuskim posudama pod pritiskom i pametnim šoljicama. Neki ljudi također vjeruju da je kafa napravljena od aFrench press aparat za kafunije tako ukusna kao ručno skuvana kafa. To je vjerovatno zbog nedostatka odgovarajućih parametara ekstrakcije, baš kao i kod ručno skuvane kafe, ako se koriste pogrešni parametri, rezultirajuća kafa neće imati dobar ukus. Razlika u performansama okusa između kafe skuvane namakanjem i filtriranjem leži u činjenici da namakanje i ekstrakcija imaju puniji i slađi okus od filtriranja i ekstrakcije; Osjećaj hijerarhije i čistoće bit će inferioran u odnosu na filtraciju i ekstrakciju.
Korištenjem aFrench Press lonacda biste skuhali kafu, potrebno je samo da savladate parametre stepena mlevenja, temperature vode, proporcije i vremena da se kuva stabilan ukus kafe, potpuno izbegavajući nestabilne faktore kao što je kontrola vode. Koraci procesa su također bezbrižniji od ručnog ispiranja, jer zahtijevaju samo četiri koraka: sipanje praha, sipanje vode, vrijeme čekanja i filtriranje. Sve dok se parametri koriste ispravno, ukus natopljene i ekstrahovane kafe u potpunosti je uporediv sa ukusom ručno kuvane kafe. Tipična aroma karakteristična za prženje kafe u kafićima je kroz namakanje (cupping). Stoga, ako želite da okusite i kafu koju bi pržionik okusio, onda je namakanje najbolji izbor.
Slijedi podjela metode kuhanja piva pod pritiskom Jamesa Hoffmana, koja je izvedena iz kupovanja.
Količina praha: 30g
Volumen vode: 500 ml (1:16.7)
Stepen brušenja: standard za čaše (granulirani bijeli šećer)
Temperatura vode: Samo prokuhajte vodu (koristite 94 stepena Celzijusa ako je potrebno)
Korak: Prvo sipajte 30g kafe u prahu, a zatim sipajte sa 500ml vrele vode. Vruća voda mora biti potpuno natopljena kafom u prahu; Zatim pričekajte 4 minute da se kafa u prahu potpuno natopi vodom; Nakon 4 minute lagano promiješajte žlicom površinski sloj praha, a zatim žlicom pokupite zlatnu pjenu i kafu u prahu koji plutaju na površini; Zatim pričekajte 1-4 minute da se talog kafe prirodno slegne na dno. Na kraju, lagano pritisnite da odvojite talog od tečnosti kafe, a u međuvremenu izlijte tečnost kafe. Ovako skuvana kafa gotovo odgovara ukusu pržionice tokom testiranja šolje. Prednost korištenja namakanja za ekstrakciju kafe je u tome što može minimizirati nestabilni okus uzrokovan ljudskim faktorima nesigurnosti, a početnici također mogu skuhati stabilnu i ukusnu kafu. Također je moguće identificirati kvalitet zrna, a što je kvalitetniji, to se bolje odražava okus. Nasuprot tome, neispravni pasulj će tačno odražavati neispravan ukus.
Neki ljudi također vjeruju da je kafa napravljena od aklip za kafuje veoma zamućen, a sitne čestice praha utiču na ukus kada se konzumira. To je zato što posuda pod pritiskom koristi metalni filter za filtriranje taloga kafe, koji ima lošiji efekat filtriranja od filter papira. Rješenje za ovo je vrlo jednostavno. Možete koristiti kružni filter papir posebno dizajniran za francuske posude pod pritiskom i nanijeti ga na set filtera, koji također mogu filtrirati tekućinu kafe s istim bistrim i čistim okusom kao i ručno kuhana kafa. Ako ne želite kupiti dodatni filter papir, možete ga sipati i u filter čašu u kojoj se nalazi filter papir za filtriranje, a učinak je isti.
Vrijeme objave: 27.11.2023