Prvo, moramo razumjeti osnovni proces crtanja kafe latte. Da biste nacrtali savršenu šoljicu kafe latte, potrebno je savladati dva ključna elementa: ljepotu emulzije i odvajanje.
Ljepota emulzije odnosi se na glatku, bogatu pjenu mlijeka, dok se odvajanje odnosi na slojevito stanje mlijeka i kafe. Kombinacija ova dva elementa može stvoriti zapanjujuću umjetnost lattea s kafom. Zašto mlijeko formira pjenu? Ovo uključuje principe površinske napetosti i formiranja mjehurića u fizici.
Masti i proteini u mlijeku su ključni sastojci u formiranju pjene. Kada se mlijeko zagrijava, mast se topi, a proteini denaturiraju. Na taj način, ljudi koji su upoznati s principima pjene znat će da je formiranje pjene neodvojivo od površinske napetosti. Površinska napetost je rezultat interakcije između molekula tekućine i svojstvo je koje uzrokuje da površina tekućine teži minimiziranju energije. Molekuli masti i proteina u mlijeku skupljaju se na površini tekućine, formirajući tanku strukturu nalik filmu. U ovoj tankoj membrani, zrak je zarobljen unutar nje, formirajući sitne mjehuriće. Kada se mlijeko zagrijava, ovi mjehurići se šire i održavaju određeni oblik i stabilnost.
Zatim, pogledajmo odvojivost mlijeka. Kada se mlijeko pomiješa s kafom, mlijeko i kafa će se odvojiti zbog razlika u gustoći i viskoznosti. Tokom ovog procesa, u šoljici se mogu formirati razni prekrasni uzorci kroz pametne operacije. U stvari, postoje fizički principi koji stoje iza ovog fenomena slojevitosti. Odvajanje mlijeka i kafe uzrokovano je razlikom u gustoći. Mlijeko je gušće od kafe, tako da će potonuti, dok će kafa plutati na površini. Da bi se formirali različiti uzorci, mlijeko je potrebno sipati u šoljicu na različitim mjestima kako bi se postigao željeni efekat.
Pored odnosa između pjene i odvajanja, postoji još jedan važan fizički koncept koji treba spomenuti, a to je Reynoldsov broj. Reynoldsov broj je bezdimenzionalni broj koji se koristi za opisivanje protoka tekućine pri različitim brzinama i gustoćama. U umjetnosti pripreme kave s latteom, promjenom brzine i kuta sipanja mlijeka može se utjecati na odvajanje mlijeka i kafe. Kada je brzina veća, tekućina se potpunije odvaja, a kada je brzina manja, formiraju se fine linije s očitijim uzorkom.
Umjetnost pripreme kafe s latteom kombinuje stvaranje pjene i odvajanje mlijeka i kafe primjenom fizičkih principa. Kroz finu obradu, na površini kafe mogu se formirati različiti prekrasni uzorci, pružajući ljudima vizuelno uživanje. Razumijevanjem principa, možemo bolje cijeniti i razumjeti zanat umjetnosti pripreme kafe s latteom i pokušati stvoriti još nevjerovatnija djela kada radimo vlastitim rukama. Iako ovaj članak samo ukratko objašnjava principe umjetnosti pripreme kafe s latteom, nadamo se da čitaoci mogu razumjeti ovu umjetnost iz perspektive fizike. Umjetnost pripreme kafe s latteom je jedinstvena tehnika koja kombinuje naučne principe i umjetničku kreativnost, donoseći nam prekrasno uživanje. Bilo da pravimo svoje ili kušamo tuđe radove, možemo imati dublje iskustvo čari kafe.
Vrijeme objave: 25. decembar 2023.