Zašto još uvijek postoji razlog za korištenje amocha potda napravite šoljicu koncentrisane kafe u današnjem praktičnom svetu ekstrakcije kafe?
Mocha lonci imaju dugu istoriju i gotovo su nezamjenjiv alat za kuvanje za ljubitelje kafe. S jedne strane, njegov retro i vrlo prepoznatljiv osmougaoni dizajn samo je cool ukras smješten u jednom kutu sobe. S druge strane, kompaktan je i praktičan, što ga čini najčešćim tipom italijanske kafe.
Međutim, za početnike, ako temperatura vode, stepen mljevenja i omjer vode i praha nisu dobro kontrolirani, lako je napraviti i kafu nezadovoljavajućeg okusa. Ovog puta smo napravili detaljan priručnik za rukovanje loncem za moka, koji uključuje korake za rukovanje, savjete za korištenje i jednostavan ljetni specijalni recept.
Upoznajte Mocha lonac
Godine 1933kafa mocha lonacizumio je Italijan Alfonso Bialetti. Pojava mocha lonca donijela je veliku pogodnost Italijanima da ispijaju kafu kod kuće, omogućavajući svima da uživaju u bogatoj i mirisnoj šoljici espressa kod kuće u bilo koje vrijeme. U Italiji skoro svaka porodica ima lonac za moka.
Lonac je podijeljen na dva dijela: gornji i donji. Donje sjedište je napunjeno vodom, koja se na dnu zagrijava da dostigne tačku ključanja. Pritisak vodene pare dovodi do toga da voda prolazi kroz centralni cevovod i potiskuje se kroz rezervoar za prah. Nakon prolaska kroz kafu u prahu, ona postaje tečnost kafe, koja se zatim filtrira kroz filter i preliva iz metalne cevi u sredini gornjeg sedišta. Ovo završava proces ekstrakcije.
Kuhanje kafe u loncu za moka, gledanje tečnosti kafe kako ključa i bubri, ponekad čak i zanimljivije od ispijanja kafe. Osim osjećaja za ceremoniju, mocha lonci imaju i mnoge nezamjenjive prednosti.
Korišćenjem gumenih brtvi za zaptivanje može doći do tačke ključanja brže od običnih filter lonaca, uz manju potrošnju vremena; Višestruki načini grijanja kao što su otvoreni plamen i električne peći pogodni su za upotrebu u domaćinstvu; Dizajn i veličina su raznoliki, a stilovi se mogu odabrati prema preferencijama i potrebama; Prenosiviji od aparata za kafu, bogatiji od filtera, pogodniji za kuvanje mlečne kafe kod kuće... Ako volite italijansku kafu i uživate u procesu ručnog pravljenja, moka lonac je odličan izbor.
Vodič za kupovinu
*Što se tiče kapaciteta: „kapacitet šolje“ se generalno odnosi na količinu proizvedenog espresa, koja se može odabrati prema stvarnoj upotrebi.
*Što se tiče materijala: Većina originalnih mocha lonaca je napravljena od aluminijuma, koji je lagan, brzo prenosi toplotu i može da zadrži ukus kafe; Danas se također proizvode izdržljiviji i nešto skuplji materijali od nehrđajućeg čelika, a dostupno je i relativno više metoda grijanja.
*Način grijanja: Obično se koriste otvoreni plamen, električne peći i keramičke peći, a samo nekoliko se može koristiti na indukcijskim štednjacima;
*Razlika između jednostrukog i dvostrukog ventila; Princip i način rada ekstrakcije s jednim i dvostrukim ventilom su isti, razlika je u tome što je dvostruki ventil lonac za moka koji može izvući ulje kafe. Gornji lonac dodaje ventil za pritisak, koji čini ukus ekstrakcije kafe bogatijim; Iz profesionalne perspektive, dvostruki ventili imaju veći pritisak i koncentraciju, a ujedno su i lonci za kafu koji mogu izvući ulje. Sve u svemu, ulje izvađeno iz lonca mocha s dva ventila je gušće od ulja iz lonca mocha s jednim ventilom.
Upotreba Mocha Pot
① Sipajte kipuću vodu u donje sjedište lonca, vodeći računa da nivo vode ne prelazi visinu sigurnosnog ventila. (Na dnu čajnika Bieletti nalazi se linija, koja je dobra kao mjerilo.)
② Napunite rezervoar za prah fino mlevenom italijanskom kafom u prahu, kašikom poravnajte prah kafe iznad ivice i sastavite rezervoar za prah i gornja i donja sedišta* Mocha lonci ne zahtevaju filter papir, a dobijena kafa ima bogatu i mekog ukusa. Ako niste prikladni, možete dodati filter papir da uporedite ukus, a zatim izabrati da li ćete koristiti filter papir.
③ Zagrijati na srednjoj do visokoj vatri kada je poklopac otvoren, a tekućina kafe će se izvući nakon ključanja;
④ Ugasite vatru kada ispuštate zvuk pljuvanja mjehurića. Sipajte kafu i uživajte u njoj ili pomiješajte kreativnu kafu prema ličnim željama.
Na ovaj način će biti boljeg ukusa
① Ne birajte duboko pržena zrna kafe
Temperatura vode tokom procesa zagrijavanja i ekstrakcije mocha lonca je vrlo visoka, pa se ne preporučuje korištenje duboko prženih zrna kafe, jer će njihovo prokuhavanje rezultirati gorkim okusom. Relativno govoreći, srednje do lagano pržena zrna kafe su pogodnija za moka lonce, sa više slojevitim ukusom.
② Kafa u prahu mljevena do srednje fino
Ako želite više pogodnosti, možete odabrati gotovu espresso kafu u prahu. Ako je svježe mljeveno, općenito se preporučuje da ima umjerenu do nešto finu teksturu
③ Nemojte koristiti silu za pritisak prilikom distribucije praha
Oblik čaše posude za moka lonac određuje da je spremnik za prah pripremljen prema omjeru vode i praha, tako da ga jednostavno napunite direktno kafom u prahu. Imajte na umu da nema potrebe da pritiskate kafu u prahu, samo je napunite i nežno zagladite, kako bi se kafa u prahu ravnomerno rasporedila i ukus bio potpuniji bez previše nedostataka.
④ Zagrijavanje vode je bolje
Ako se doda hladna voda, kafa u prahu će također dobiti toplinu kada se električni štednjak zagrije, što može lako dovesti do zagorenog i gorkog okusa zbog prekomjerne ekstrakcije. Stoga je preporučljivo dodati vruću vodu koja je prethodno zagrijana.
⑤ Temperaturu treba podesiti na vrijeme
Otvorite poklopac prije zagrijavanja, jer možemo podesiti temperaturu promatrajući stanje ekstrakcije kafe. Na početku koristite srednju do jaku toplotu (ovisno o temperaturi vode i ličnom iskustvu). Kada kafa počne da teče, podesite na nisku temperaturu. Kada čujete pucanje mjehurića i manje tekućine koja istječe, možete isključiti vatru i ukloniti tijelo lonca. Preostali pritisak u loncu će potpuno izvući kafu.
⑥ Ne budite lijeni, očistite svoju kafu čim je popijete
Nakon upotrebemocha aparat za espreso, važno je da svaki dio očistite na vrijeme. Najbolje je svaki dio posebno osušiti na zraku prije nego što ih zajedno centrifugirate. U suprotnom, lako je ostaviti stare mrlje od kafe u filteru, brtvi i rezervoaru za prašak, što može uzrokovati začepljenje i utjecati na ekstrakciju.
Vrijeme objave: Jan-02-2024