Zašto i dalje postoji razlog za korištenjemoka lonacKako napraviti šoljicu koncentrirane kafe u današnjem praktičnom svijetu ekstrakcije kafe?
Moka lončići imaju dugu historiju i gotovo su nezamjenjiv alat za ljubitelje kafe. S jedne strane, njihov retro i vrlo prepoznatljiv osmougaoni dizajn samo je kul ukras postavljen u jednom uglu sobe. S druge strane, kompaktni su i praktični, što ih čini najčešćim tipom italijanske kafe za pripremu kafe.
Međutim, za početnike, ako temperatura vode, stepen mljevenja i odnos vode i praha nisu dobro kontrolisani, lako je napraviti kafu nezadovoljavajućeg ukusa. Ovaj put smo kreirali detaljan priručnik za rukovanje moka loncem, koji uključuje korake rukovanja, savjete za upotrebu i jednostavan i lak za korištenje ljetni specijalni recept.
Upoznajte se s Mocha loncem
Godine 1933.lonac za kafu mokaizumio je Italijan Alfonso Bialetti. Pojava moka džezve donijela je veliku pogodnost Italijanima da piju kafu kod kuće, omogućavajući svima da uživaju u bogatoj i mirisnoj šoljici espressa kod kuće u bilo koje vrijeme. U Italiji gotovo svaka porodica ima moka džezvu.
Lonac je podijeljen na dva dijela: gornji i donji. Donje sjedište je napunjeno vodom, koja se zagrijava na dnu dok ne dostigne tačku ključanja. Pritisak vodene pare uzrokuje da voda prolazi kroz centralni cjevovod i da se potiskuje prema gore kroz spremnik za kafu u prahu. Nakon prolaska kroz prah kafe, on postaje tečnost kafe, koja se zatim filtrira kroz filter i prelijeva iz metalne cijevi u sredini gornjeg sjedišta. Ovim se završava proces ekstrakcije.
Pravljenje kafe u moka džezvici, gledanje kako tečnost kafe ključa i mjehuri, ponekad je čak i zanimljivije od ispijanja kafe. Pored osjećaja ceremonije, moka džezvice imaju i mnoge nezamjenjive prednosti.
Korištenjem gumenih brtvi za brtvljenje može se brže dostići tačka ključanja nego kod običnih filter lonaca, uz manju potrošnju vremena; Višestruke metode zagrijavanja poput otvorenog plamena i električnih šporeta pogodne su za kućnu upotrebu; Dizajn i veličina su raznoliki, a stilovi se mogu odabrati prema preferencijama i potrebama; Prenosiviji od aparata za kafu, bogatiji od filtera, pogodniji za pripremu mliječne kafe kod kuće... Ako volite italijansku kafu i uživate u ručno rađenom procesu, moka lonac je odličan izbor.
Vodič za kupovinu
*U vezi s kapacitetom: „kapacitet šoljice“ se uglavnom odnosi na količinu pripremljenog espressa, koja se može odabrati prema stvarnoj upotrebi.
*U vezi s materijalom: Većina originalnih moka posuda bila je napravljena od aluminija, koji je lagan, brzo prenosi toplinu i može održati okus kafe; Danas se proizvode i izdržljiviji i nešto skuplji materijali od nehrđajućeg čelika, a dostupno je i relativno više metoda zagrijavanja.
*Metoda zagrijavanja: Uobičajeno se koriste otvoreni plamen, električne peći i keramičke peći, a samo se nekoliko njih može koristiti na indukcijskim štednjacima;
*Razlika između jednostrukog i dvostrukog ventila; Princip i način rada jednostrukog i dvostrukog ventila za ekstrakciju su isti, razlika je u tome što je dvostruki ventil moka lonac koji može ekstrahirati ulje kafe. Gornji lonac dodaje ventil za pritisak, što čini okus ekstrakcije kafe bogatijim; Iz profesionalne perspektive, dvostruki ventili imaju veći pritisak i koncentraciju, a ujedno su i lonci za kafu koji mogu ekstrahirati ulje. Općenito, ulje ekstrahirano iz moka lonca s dvostrukim ventilom je gušće od onog iz moka lonca s jednim ventilom.
Upotreba Mocha Pota
① Sipajte kipuću vodu u donji dio čajnika, pazeći da nivo vode ne prelazi visinu sigurnosnog ventila. (Na dnu Bieletti čajnika nalazi se linija koja služi kao referentna vrijednost.)
② Napunite spremnik za prah fino mljevenom italijanskom kafom u prahu, koristite kašiku da poravnate prah kafe iznad ruba i sastavite spremnik za prah i gornje i donje sjedište* Mokka lončići ne zahtijevaju filter papir, a rezultirajuća kafa ima bogat i blag okus. Ako vam ne odgovara, možete dodati filter papir da biste uporedili okus, a zatim odlučiti hoćete li koristiti filter papir.
③ Zagrijavajte na srednjoj do jakoj vatri kada je poklopac otvoren, a tečnost kafe će se izdvojiti nakon ključanja;
④ Ugasite vatru kada čujete zvuk mjehurića. Sipajte kafu i uživajte ili pomiješajte kreativnu kafu prema ličnim preferencijama.
Na ovaj način, imat će bolji okus
① Nemojte birati duboko pržena zrna kafe
Temperatura vode tokom zagrijavanja i ekstrakcije u moka lončiću je vrlo visoka, pa se ne preporučuje korištenje duboko prženih zrna kafe, jer će njihovo kuhanje rezultirati gorkim okusom. Relativno govoreći, srednje do lagano pržena zrna kafe su pogodnija za moka lončiće, sa slojevitijim okusom.
② Mljevena kafa srednje fino
Ako želite veću praktičnost, možete odabrati gotovu mljevenu kafu u prahu. Ako je svježe mljevena, općenito se preporučuje umjerena do malo finija tekstura.
③ Ne pritiskajte silom prilikom nanošenja praha
Oblik šoljice kafe za moku određuje da je njen rezervoar za prah pripremljen prema odnosu vode i praha, pa ga jednostavno napunite direktno kafom u prahu. Imajte na umu da nema potrebe da pritiskate kafu u prahu, samo je napunite i lagano poravnajte, tako da se kafa u prahu ravnomjerno rasporedi i da okus bude potpuniji bez previše nedostataka.
④ Zagrijavanje vode je bolje
Ako se doda hladna voda, mljevena kafa će se također zagrijati kada se električni štednjak zagrije, što lako može dovesti do zagorenog i gorkog okusa zbog prekomjerne ekstrakcije. Stoga se preporučuje dodavanje vruće vode koja je prethodno zagrijana.
⑤ Temperaturu treba pravovremeno podesiti
Otvorite poklopac prije zagrijavanja, jer možemo podesiti temperaturu posmatrajući stanje ekstrakcije kafe. Na početku koristite srednju do jaku vatru (u zavisnosti od temperature vode i ličnog iskustva). Kada kafa počne da ističe, smanjite temperaturu. Kada čujete pucketanje mjehurića i manje tečnosti koja ističe, možete isključiti vatru i ukloniti tijelo posude. Preostali pritisak u posudi će potpuno ekstrahovati kafu.
⑥ Ne budite lijeni, odmah operite kafu nakon što je popijete
Nakon korištenjaaparat za moku i espressoVažno je pravovremeno očistiti svaki dio. Najbolje je svaki dio zasebno osušiti na zraku prije nego što ih spojite u centrifugu. U suprotnom, lako je ostaviti stare mrlje od kafe u filteru, brtvi i spremniku za prah, što može uzrokovati začepljenje i utjecati na ekstrakciju.
Vrijeme objave: 02.01.2024.