Iako sifonske posude nisu postali glavna metoda ekstrakcije kafe danas zbog njihovog nezgrapnog rada i dugog vremena korišćenja. Međutim, ipak, još uvijek postoji mnogo prijatelja koji su duboko fascinirani procesom izrade kafe sifon lonca, na kraju krajeva, vizualno gledano, iskustvo koje donosi je zaista neusporediva! Ne samo to, već i sifonska kafa također ima jedinstven okus prilikom pijenja. Dakle, danas, podijelimo kako napraviti sifonsku kafu.
Treba napomenuti da zbog izvanredne proizvodnje kafe sifonske lonce, prije službene upotrebe, ne moramo samo razumjeti njen princip rada, već i odmoriti neke njegove zablude i prepoznavati i izbjeći pogrešne operacije kako bi se izbjegao rizik da eksplodira lonac tokom upotrebe.
I nakon što smo se upoznali sa svima, otkrit ćemo da proizvodnja i upotreba sifon kafe posuda nisu toliko teški kao što zamišljamo, već malo zabavno. Dopustite mi da vas prvo upoznam sa principom rada sifon lonca!
Princip sifon lonca
Iako je gust, sifonska lonac naziva se sifonskom lonkom, ali ne izdvaja se sifon principom, već po razlici tlaka generiranog termičkom ekspanzijom i kontrakcijom! Struktura sifonskog loca uglavnom se podijeljena u nosač, donji lonac i gornji lonac. Sa slike u nastavku možemo vidjeti da je nosač sifonskog lonaca povezan na donji lonac, igrajući ulogu u pričvršćivanju i podršci; Donji lonac se uglavnom koristi za držanje tečnosti i zagrejati ih i otprilike je sfernim u obliku za postizanje ujednačenijeg grijanja; Gornji lonac, s druge strane, je cilindrični oblik sa vitkom cijevi koja se proteže. Ugovoreni dio cijevi imat će gumenu prsten, što je vrlo važan suzgru.
Proces ekstrakcije je vrlo jednostavan. Na početku ćemo ispuniti donji lonac vodom i zagrijati ga, a zatim gornji lonac staviti u donji lonac bez zatezanja. Kako temperatura raste, voda se širi i ubrzava svoju pretvorbu u vodenu paru. U ovom trenutku, čvrsto ćemo priključiti gornji lonac da stvorimo stanje vakuuma u donjem loncu. Tada će ove vodene pare stisnuti prostor u donjem loncu, uzrokujući vruću vodu u donjem loncu da se kontinuirano popne na cjevovod zbog pritiska. Tokom vremena kada se vruća voda nalazi na vrhu lonaca, možemo početi izlijevati kavu u njemu za mješoviti ekstrakciju.
Nakon završetka ekstrakcije možemo ukloniti izvor paljenja. Zbog smanjenja temperature, vodena para u donjem loncu počinje ugovarati, a pritisak se vraća u normalu. U ovom trenutku tečnost kafe u gornjem loncu počet će teći na donji sloj, a prah kafe u tekućini kafe bit će blokiran u gornjem loncu zbog prisutnosti filtra. Kad tečnost kafe potpuno spušta, vrijeme je kada se ekstrakcija završe.
Zablude o sifon loncima
Zbog činjenice da je najčešća praksa za sifon kafu da prokuha vodu u donjem loncu dok se ne pojave česti veliki mjehurići prije nego što većina izvadi, većina ljudi za sifonsku kafu je 100 ° C. Ali u stvari postoje dvije zablude ovdje. Prva je temperatura vađenja vode sifon kafe, a ne 100 ° C.
U tradicionalnoj praksi, iako se donji lonac zagrijava dok se ne nastavljaju mjehurići, topla voda u ovom trenutku još uvijek nije dostigla svoju ključnu tačku, na najviše oko 96 ° C, jednostavno zato što ubrzava stvaranje naglih ključaka ubrzava proizvodnju mjehurića. Zatim se nakon vruće vode u trenutnom loncu prebacuje u gornji lonac zbog pritiska, topla voda će se ponovo izgubiti temperaturu zbog materijala gornjeg lonca i apsorpcije toplote okoline. Kroz merenje vruće vode koja se doseže gornjeg lonca, utvrđeno je da je temperatura vode bila samo oko 92 ~ 3 ° C.
Druga zabluda dolazi iz čvorova formiranih pritiskom razlika, što ne znači da se voda mora zagrijati na ključanja kako bi se stvorila pari i pritisak. Voda isparava na bilo kojoj temperaturi, ali na nižim temperaturama stopa isparavanja je sporija. Ako gornji lonac čvrsto priključimo prije čestih mjehurišta, tada će vruća voda također gurnuti u gornji lonac, ali u relativno sporiji brzinu.
To znači, temperatura vode za vađenje sifon lonca nije ujednačena. Možemo odrediti temperaturu vode koja se koristi na osnovu postavljenog vremena ekstrakcije ili stupnju pečenja izvučene kafe.
Na primjer, ako želimo izdvojiti duže vrijeme ili ekstrakt teško izvući laganu pečenu kafu, možemo koristiti relativno visoku temperaturu; Ako se izvučeni zrna kafe pečena dublja ili ako želite izdvojiti duže vremensko razdoblje, možete sniziti temperaturu vode! Razmatranje stepena brušenja je isto. Što je duže vrijeme ekstrakcije, dublje pečenje, grubo mljevenje, kraće vrijeme ekstrakcije i plitkije pečenje, sitnije mljevenje. (Imajte na umu da bez obzira na to koliko je grubo mljevenje sifonske posude, bit će sitnije od brušenja koji se koristi za ručno ispiranje)
Alat za filtriranje za sifon lonac
Pored nosača, gornji lonac i donji lonac, nalazi se i mali potporni skriveni u loncu Siphon, koji je uređaj za filtriranje spojen na lanac ključanja! Uređaj za filtriranje može se opremiti različitim filtrima prema vlastitim postavkama, poput filtriranog papira, flanela tkanina ili drugih filtera (netkana tkanina). (Nagli ključni lanac ima mnogo koristi, poput pomoći u boljem promatranju promjena temperature vode, sprečavajući kuhanje, i tako dalje. Stoga treba pravilno postaviti gornju lonac.)
Razlike u tim materijalima ne mijenjaju samo stopu infiltracije vode, već također određuju stupanj zadržavanja nafte i čestica u tečnosti kafe.
Preciznost filtarskog papira je najviša, pa kad ga koristimo kao filter, proizvedena kafa sifon za kafu s relativno visokom čistoćom i snažnom prepoznavanju ukusa prilikom pijenja. Nedostatak je što je previše čisto i nedostaje duša sifon kafe posude! Dakle, generalno, kad napravimo kafu za sebe i ne smeta mišiš, preporučili bismo korištenje Flannel filtarske tkanine kao alat za filtriranje za sifonsku kafu.
Nedostatak flanela je da je skupo i teško čistiti. Ali prednost je toIma dušu sifon lonca.Može zadržati ulje i neke čestice kafe u tečnosti, dajući kafu bogatiju aromu i blagi okus.
Niz puder za hranjenje sifon lonca
Postoje dva načina za dodavanje praha u sifonsku kafu koja su "prva" i "kasnije". Prvo izlijevanje odnosi se na postupak dodavanja u prahu za kavu u gornji lonac prije nego što vruća voda uđe zbog razlike tlaka, a zatim čeka da se vruća voda izvadi za izvlačenje; Kasnije se izlijevanje odnosi na izlijevanje u prah kafe u lonac i miješajući ga za vađenje nakon što se vruća voda potpuno porasla na vrh.
Oboje imaju svoje prednosti, ali generalno gledano, više se preporučuje za novake da koriste metodu post investicije za privlačenje sljedbenika. Budući da ova metoda ima manje varijabli, vađenje kafe je relativno ujednačeno. Ako je prvi u, stupanj vađenja praha za kafu varira ovisno o redoslijedu kontakta s vodom, što može donijeti više slojeva, ali također zahtijevaju veće razumijevanje od operatera.
Mešaka mešanja sifon lonca
Kada se kupi lonac sifon, pored gore spomenutog tijela sifonskog lonca, također će biti opremljen mirrišnim štapom. To je zato što metoda ekstrakcije sifon kafe pripada vatru na namaku, pa će se u procesu proizvodnje koristiti u procesu proizvodnje.
Mnogo je načina miješanja, kao što su metoda za tapka, metoda miješanja kružnog miješanja, metoda miješanja Z itd. Osim tapkice metode, itd. Osim prilika, itd. Način prisluškivanja je korištenje dodirivanja da uvuče u prahu za kafu u vodu, uglavnom kako bi se pustio u prahu za potpuno natopljenje. I možemo odabrati da koristimo ove metode prema vlastitoj metodi ekstrakcije, ne postoji ograničenje korištenja samo jednog.
Backup alat za sifon lonac
Pored gore navedenih dva alata, moramo pripremiti i dva dodatna rekvizita prilikom izvlačenja sifonskog lonca, koja su krpa i izvor grijanja.
Dva komada tkanine potrebna su ukupno, jedna suha krpa i jedna vlažna krpa! Svrha suhe krpe je sprečavanje eksplozija! Prije nego što počnete zagrijati donji lonac, moramo obrisati vlagu u donjem loncu sifon lonca. Inače, zbog prisutnosti vlage, donji lonac je sklon eksplodiranju tokom postupka grijanja; Svrha vlažne krpe je kontrola brzine refluksa za tekućinu kafe.
Postoji mnogo opcija za izvore grijanja, poput plinskih peći, lagane valove štednjake ili alkoholnih lampica, sve dok mogu osigurati grijanje. I uobičajena peći na plin i lagani peći mogu podesiti toplinski izlaz, a porast temperature je relativno brz i stabilan, ali trošak je malo visok. Iako alkoholne svjetiljke imaju niske troškove, njihov izvor topline je mali, nestabilan, a vrijeme grijanja je relativno dugo. Ali u redu je, sve se može koristiti! Kakva je to upotreba? Preporučuje se da kada koristite alkoholnu lampicu, najbolje je dodati toplu vodu do donjeg lonca, vrlo toplom vodom, u protivnom će vrijeme grijanja biti zaista dugo!
U redu, postoji samo nekoliko uputstava za izradu sifon kafe posude. Dalje, objasnimo kako upravljati sifon lontom kafe!
Način proizvodnje sifon kafe
Prvo razumjejmo parametre ekstrakcije: ovaj put će se koristiti metod ekstrakcije brzim tempom, uparenim lagano pečenim kafe zrna - Kenija Azaria! Dakle, temperatura vode bit će relativno visoka, oko 92 ° C, što znači da se brtvljenje treba obaviti prilikom ključanja u loncu sve dok se ne dogodi česta mjehurića; Zbog kratkog vremena za vađenje od samo 60 sekundi i plitkoj pečenju zrna kafe, ovdje se koristi proces brušenja koji je i sitniji od pranja ruku, sa oznakom od 9 stepeni na EK43 i 90% sita na 20. sitou; Koeficijent u prahu do vode je 1:14, što znači 20 g kafe pudera uparen sa 280ml tople vode:
1. Prvo, pripremit ćemo sve pribore, a zatim sipati ciljnu količinu vode u donji lonac.
2. Nakon izlijevanja, ne zaboravite da koristite suhu krpu za obrišu bilo kakve kapljice vode koje padaju sa lonca da izbjegnu rizik od eksplozije lonca.
3. Nakon brisanja prvo instaliramo uređaj za filtriranje u gornji lonac. Specifični rad je spuštanje ključanja u gornjeg lonca, a zatim upotrijebiti silu za objesiti udicu ključaća lanaca na cjevovod. Ovo može čvrsto blokirati utičnicu gornjeg lonca s uređajem za filtriranje, sprječavajući previše kavezera u donjem loncu! Istovremeno, može efikasno usporiti brzinu pražnjenja vode.
4 Nakon instalacije možemo postaviti gornji lonac na donji lonac, ne zaboravite da osigurate da lanac ključanja može dodirnuti dno, a zatim počnite zagrevati.
5. Kad trenutni lonac započne kontinuirano proizvoditi male kapljice vode, ne žurite. Nakon što se male kapljice vode pretvore u velike, ispravit ćemo gornji lonac i pritisnuti ga da donji lonac stavimo u stanje vakuuma. Zatim, samo pričekajte da se sva vruća voda u donjem loncu teče u gornji lonac, a možete početi izvlačiti!
6. Prilikom izlijevanja kafe pudera, sinhronizujte vrijeme i započnite prvo miješanje. Svrha ovog miješanja je u potpunosti uranjati kafu, što je ekvivalentno kavi za kupanje kafe. Stoga prvo koristimo metodu dodirivanja da izlijemo svu kafu u vodu da bi ravnomjerno apsorbirala vodu.
7. Kad vrijeme dosegne 25 sekundi, nastavit ćemo s drugom miješanjem. Svrha ovog miješanja je ubrzanje raspuštanja spojeva okusa za kafu, tako da ovdje možemo koristiti tehniku s relativno visokim intenzitetom miješanja ovdje. Na primjer, trenutna metoda koja se koristi u Qianjie metoda miješanja u obliku slova Z koja uključuje crtanje z oblika naprijed i natrag da promiješate u prahu za kavu 10 sekundi.
8. Kad vrijeme dosegne 50 sekundi, nastavimo s završnom fazom miješanja. Svrha ovog miješanja je također povećati raspuštanje tvari za kafu, ali razlika je da zato što ekstrakcija dostiže kraj, u kavi nema mnogo slatkih i kiselih tvari, pa moramo usporiti silu miješanja u ovom trenutku. Trenutačna metoda koja se koristi na Qianjie je kružna mešarska metoda koja uključuje polako crtanje crtanja.
9. U 55 sekundi možemo ukloniti izvor paljenja i čekati kafu da refluks. Ako je brzina refluksa za kafu, možete koristiti vlažnu krpu za obrisanje lonca da ubrzate pad temperature i ubrzajte refluks kafe, izbjegavajući rizik od vađenja kafe.
10. Kad se tekućina za kafu potpuno vrati u donji lonac, vađenje se može dovršiti. U ovom trenutku, izlivanje kave sifonske lonce za degustaciju može rezultirati blagim šišarom, tako da ćemo ga neko vrijeme pustiti da se osuši prije degustacije prije degustacije.
11. Nakon što ste ostavili neko vrijeme, okusite ga! Pored jarkog rajčice i kisele šljive arome Kenije, slatkoća žute šećerne i marelice mogu se okusiti i. Ukupni ukus je gust i okrugao. Iako nivo nije tako očigledan kao ručno kava, sifonička kafa ima čvrstiji ukus i istaknuta aromu, pružajući potpuno različito iskustvo.
Pošta: Jan-02-2025