Važnost odbrusilica za kafu:
Grinder se često zanemaruje među pridošlice kafe! Ovo je tragična činjenica! Prije razgovora o ovim ključnim bodovima, prvo pogledajmo funkciju brusilice. Aroma i odličnost kave su zaštićena u zrni kafu. Ako natapamo cijeli grah u vodi, ukusnost smještena u centru zrna kafe ne može se pustiti (ili bolje rečeno, vrlo sporo). Dakle, najjednostavnija metoda je okretanje zrna kafe u mali granulirani prah kafe i pustiti vruću vodu u potpunosti iznijeti ukusnost u grahu. Dakle, možemo li kupiti cijelu torbu prizemnog praha i odvesti ga kući da se polako miješamo? možda ne! Nakon kave u prahu, njegova aroma brzo nestaje, a stopa oksidacije je vrlo brza, što znači da prah kafe donosite kući pijete oksidirani okus.
Dakle, još uvijek se preporučuje kupiti brusilicu za električnu pasulj. Samo pritisnite jedan gumb svaki dan i možete otići iz pakla na nebo. Mnogi početnici kupuju prah kafe direktno iz supermarketa za upotrebu. Ali prijatelji s malo zdravog razuma sigurno će znati da je rok trajanja kafe nakon pečenja vrlo, vrlo kratak. Općenito se preporučuje konzumirati svježe pečeni grah u roku od mjesec dana! Jer u roku od mjesec dana, elementi u pasulju koji vam mogu donijeti krajnji ukus brzo će se rasipati. Kafa u prah ima bržu stopu oksidacije zbog povećanog kontaktnog područja sa zrakom. Općenito, 15 minuta nakon brušenja je dovoljno da okrene originalnu premium kafu u otpad. Zato uvijek postoje trgovci koji oglašavaju svježe prizemlje kafu! Iako ponekad oni trgovci sami ne razumiju zašto su ga morati da ga grickaju sada!
Neki prijatelji ovdje mogu reći da je sve dok je svježe tlo, u redu je!? Mogu li samo kupiti nekoliko desetaka juanske spiralne brusilice i sad ga grimim! U stvari, sve dok je vaš grah dobre kvalitete i svježi svježi, ova metoda je definitivno mnogo bolja od kupovine u prahu za kavu direktno za piv i izdvojiti okus! Ali još uvijek trošite zrno kafe! Spiralni rezač pasulja tipa (naziva se rezačem za grah jer ruši pasulj, a ne mljevenje) ne samo da ne obradi zrno kave u ravnomjerno veličinu kave, već i stvara veliku količinu topline tokom procesa sjeckanja. Prašak za kafu ubrzava proces oksidacije prilikom zagrevanja. Okus će se takođe oduzeti! Pored toga, na osnovu prvog principa uspješne vađenja premium kafe (ujednačene vađenje), čestice u prahu za kavu nasjeckane rezačem pasulja mogu biti grube ili novčane kazne, što može dovesti do kvara vađenja kafe! Najveštanije je preko vađenja ili pod vađenjem! Nedovoljno vađenje kafe može prouzrokovati kiselost i ukočenost, dok prekomjerno vađenje kafe može dovesti do pretjerane gorke i paljenja!
Odnos između glavnih varijabli ekstrakcije kafe je da je veća temperatura vode, gorččnije i intenzivni ukus kafe; Smanjenje temperature vode, to je kiselo ukus kafe, s blagim i laganim ukusom; FINERER puder, veća stopa ekstrakcije kafe, a kafa ima tendenciju da bude jači. Obrnuto, grubi u prahu, manja brzina ekstrakcije, a kafa ima tendenciju da bude lakša; Što je duže ukupno vrijeme ekstrakcije, jača i gorkova kafa ima tendenciju da se razvija. Suprotno tome, kraće vrijeme ekstrakcije, lakši i kiseličniji kafu ima tendenciju da je princip vađenja zlatne čaše u skladu. Pod pretpostavkom da se utvrđuje finoće tlo puha, ako se temperatura vode poveća, vrijeme namakanja treba skratiti, u protivnom će kafa biti preko izdvojena i cjelokupni ukus će biti gorki. Inače, vađenje će biti nedovoljno i ukupni ukus će biti slab; Pod pretpostavkom da je vaša temperatura vode fiksna, finija puder, kraći vrijeme ekstrakcije, u protivnom će kafa biti pretjerana, a obrnuto, vađenje će biti nedovoljno. Pod pretpostavkom da je vaše vrijeme namakanja konstantno, sitnije u prahu, donja temperatura vode, inače će doći do vađenja, a obrnuto će doći do obrnuto, pod vađenjem.
Ako još uvijek ne razumijete, jednostavan primjer miješa se na vitrini i začinjeni isječeni krompir. Ako isjeckani krompir koji ste rezali su tiha, a neki u redu, onda kad pomiješate pržite finu i stavite ih na tanjir, ustanovit ćete da su grube još uvijek sirove. Ali ako se kuhaju grubi, fini su već prženi u pire krompir! Dakle, dobra brusilica je prvi proizvod koji izvrsne bariste uzimaju u obzir u polju specijalne kafe, a ne aparat za kafu ili druge alate za vađenje! To je takođe zašto su brusilice visokih performansi skupi! Dakle, uniformnost je najvažniji pokazatelj performansi brusilice.
Postoji mnogo faktora koji utječu na performanse brusilice, poput brzine, diskovnog materijala, oblik sečiva, brzine brušenja i tako dalje. Do neke mjere važnost brusilice čak prelazi u samu opreme za kafu. Ako oprema nije dobra, još uvijek se može nadoknaditi kontinuiranom praksom i kvalificiranim tehnikama; Kvaliteta brusilice nije visoka, ali to je nešto što čak i kroz praksu, nemoćno je.
Grinder Type Grand
Najveća prednost ove brusilice je njegova pristupačnost. Još jedna prednost je njegova manja veličina. Ali ne bih nazvao ovu vrstu uređaja "brusilica", nazvao bih ga "sjeckanjem" pasulja. Takvi su brusilice proizvoljni i nesvjesni, pa nakon što se zrna kafe sjeckani slučajno, veličina čestica je vrlo neujednačena, u rasponu od velike do male.
Kad se pivamo kafa, neka kafa već je zrela (umjereno izdvojena), neki su preko zrela (preko izvlačenog, gorkog, astringentnog i oštrog), a neki nisu zreli zbog grubih čestica, ne mogu u potpunosti doprinijeti cijelu aromu (običan, bez slatkoće). Dakle, kada se koristi takvo brusilica za sjeckanje i pivuru kavu, bit će ukusa koji su upravo u pravu, previše jaki i previše lagani, pomiješani zajedno. Dakle, mislite li da će ova šalica kafe biti dobar? Ako imate takav helikopter graha kod kuće, molimo vas da ga koristite za nasjeckajte začine i paprike, vrlo je korisno!
Drobljenje, drobljenje i drobljenje tipa brusilica
Prema strukturi brusećeg diska, brusilice graha uglavnom mogu biti podijeljeni u tri kategorije: ravni noževi, konusni noževi i zubi duhova:
Iz perspektive povećanja, utjecaj različitih oblika noža na prahu za kavu može se primijetiti brušenjem, a struktura i oblik praškastim podlozi različitim oblicima sečiva su potpuno različiti. Utjecaj strukture čestica na okus kafe takođe se odnosi na da li je ekstrakcija ujednačena, i ima malo veze sa brzinom ekstrakcije. Čak i ako je brzina ekstrakcije ista, okus i dalje varira, što je uzrokovano neujednačenim vađenjem.
Ravni nož: Mljebran zrna kafe u čestice brušenjem, tako da je njegov oblik uglavnom ravan i dugačak u obliku lista.
Konusni nož: Mljebran je zrna kafe u čestice brušenjem, tako da je njen oblik uglavnom poligonski blok oblikovan kružno.
Ghost zub: Mljebran je zrna kafe u čestice brušenjem, tako da je njen oblik uglavnom eliptičan.
Ghost zubna brusilica
Generalno gledano,brusilicaSa duhom za brušenje zuba pogodan je samo za mljevenje jedne kafe, odnosno kafe prah sa grubim česticama. Ova vrsta brusilice predstavljaju Japanski Grand Pegasus 207N iz Japana Fuji R220 i Tajvan, sa vrhunskim modelima, uključujući američki master brusilice 875 i Fuji's R440. Ova vrsta brušenja diska ima odličnu ravnotežu i debljinu u odnosu na ravne ili konične noževe u pogledu vađenja okusa s jedne kafe, ali detalji nisu tako precizni kao ravni noževi. Često je prvi izbor za obične entuzijaste kave za jednu brusilicu! Dvojica brusilica za grah preporučujem u nastavku imaju slične performanse! Ali cijena Fuji je oko tri puta veća od Grand Pegasusa. Međutim, Fuji je kompaktna veličina i sitno izrađena, što je pogodnije da se postavi u kut kuće. Veliki leteći konj veliki je posao grubosti, živjeti blesav i grub život, ali ova slika ne utječe na njegove dobre proizvode za mljevenje.
Duhov zub je zapravo tip sečiva razvijen na bazi ravnih noževa. Čestice u prahu za kafu po duhovima bliže su kružnom obliku, a omjer grubog praha do finog praha je ujednačen, pa je ukus kafe čistiji, arast je trodimenzionalniji i puni, ali cijena stroja je veća.
Mlin za pukotine noža
Što se tiče ravnih noževa, oni su najčešće održavani na tržištu. Bilo da se radi o jednoj brusilici proizvoda ili italijanskog mlinca za stil. Bilo da se radi o gornjim komercijalnim njemačkim Mehdi EK43, majore srednjeg dometa, ili dom dizajniran Ulikar MMG. Ravni brusilice od noža općenito su jasno postavljeni, bilo čistih italijanskih brusilica zastupljenih italijanskim mazarcem, ili brusilice od jednog proizvoda sa satovima iz njemačke marke Mehedi (neki modeli mogu biti kompatibilni sa italijanskim proizvodima za kafu). Zbog razlika u dizajnu uzorka oštrice i podešavanja, većina italijanskog brenda italijanske brusilice mogu samo brusiti fini prah pogodan za talijansku kafu, a nisu pogodni za grubi prah jedne kafe!
Kada je potrebno dobiti kafu visoke koncentracije u kratkom roku, ravna brusilica za nož je dobar izbor. Visoka koncentracija će takođe učiniti aromu bogat, pa će upotreba ravnog noža napraviti aromu izraženije od konusnog noža
Brusilica za pasulj konusa
Što se tiče konusne nož, to je hiljadu funti ulja. Osim najvišeg nivoa Mazzera, većina drugih proizvoda kompatibilna je s talijanskim i jednim predmetima. Međutim, u svijetu konusnih noževa postoji ozbiljna dvoslojna diferencijacija, bilo je to najvišoj italijanskoj brusilicu vrijedno desetine hiljada juana, ili je to krajnji proizvod na niskom razini! Proizvodi za ulazne razine zastupljene su Baratza Encore, a većina kućnih malog konusa kompatibilna su s jednim proizvodima i italijanskim stilom. Međutim, kvaliteta proizvoda varira od osobe do osobe. Zbog visoke efikasnosti i brze brzine brušenja, dobar sekač konusa proizvodi odgovarajuću količinu finog praha koji može značajno poboljšati slojevi kafe. Stoga mnogi top kafići biraju kao njihovu standardnu brusilicu. Konusni rezači favorizira se većinom brusilica ručnog pasulja zbog velike efikasnosti brušenja. Hario 2TB i Lido2 su dizajnirani sa konusnim rezačima. Što se tiče kako birati, stvarno moram da ga isprobam da razumijem! Uostalom, šta vam odgovara vaš ukus najbolji!
Brusilica za konusnu nož je mašina koja stavlja disk za konus na dnu i zatim koristi vanjski disk za nož za brušenje. Kada se kafa padne odozgo, oni će se povući rotacijom diska za konus noži, što rezultira brusilim akcijama. Konusni noževi imaju brzu grešku, malu proizvodnju topline i niže uniformnost i tačnost u odnosu na ravne noževe, što rezultira bogatijim okusom proizvoda. (Postoji i izreka da je uniformnost konusa bolja, ali u stvarnoj upotrebi smatram da je ujednačenost ravnog rezača iste razine brušenja malo bolje. Za više detalja može biti povezano sa cijenom.)
Čestice pod zemljom nožem za konus su poligonalni i blizu zrnatog oblika, što rezultira dužim stazom apsorpcije vode za čestice za kafu. Potrebno je duže da unutrašnjost dođe u kontakt sa vodom, tako da će topive tvari koje objavljuju čestice noževa konusa u početnoj fazi bit će manje, a koncentracija neće biti previsoka u kratkom vremenskom periodu. Istovremeno, jer je oblik zrnati, čak i nakon dugotrajnog ekstrakcije, drvo apsorbira manje vode, čineći da će manje vjerovatno proizvesti nečistoće i astringentnost.
Grnosti u prahu za kafu proizveden konusnim nožem može smanjiti vrijeme kontakta između drveta i vode. Iako aroma nije tako očigledna kao ravni nož, čak i ako se produži vrijeme ekstrakcije, ukus je zaokruženiji i složeniji.
Pored ključnog faktora ujednačenosti, važno je i konjske snage brusilice. Zbog trenda premium kafe, zrna kafe se obično peče umjereno, tako da su relativno teške. Ako konjske snage nije dovoljno, lako se mogu zaglaviti i ne mogu biti tlo. (Zato još uvijek preporučujemo električne brusilice, što može biti naporno da se ručno brusi.)
Čišćenje brusilice
Obratite pažnju na čistoću. Kafić svakodnevno proizvodi veliku količinu kafe, a problem zaostalog praha ne utječe na kvalitetu kafe. Međutim, ako ga napravite kod kuće, pogotovo ako napravite samo jednu šolju u danu ili dva, preostali prah lijevo nakon brušenja uvelike će utjecati na kvalitetu sljedeće proizvodnje. Obratite pažnju na pravovremeno sušenje prilikom čišćenja istovremeno. Metoda čišćenja za brušenje cirkuliranja na mreži nije preporučljivo, jer visoka tvrdoća riže može prouzrokovati značajno trošenje i suza na brusnoj disku. Za novo kupljene brusilice ili one koji se ne koriste duže vrijeme, prvo možete brusiti nekoliko zrna kafe kao alata za čišćenje. Ako ga ne koristite duže vremensko razdoblje, a zatim otvorite i očistite brusni disk. Imajte na umu da su neki modeli lako otvoriti, dok drugi nisu. Za prijatelje sa jakim praktičnim sposobnostima možete probati. Općenito, za kućnu upotrebu možete samo staviti zrncu kafe i mljeti ih.
Vrijeme objavljivanja: Mar-18-2025