Nakon kupovine aparata za kafu, neizbježno je odabrati prateću opremu, jer je to jedini način da bolje pripremite ukusnu italijansku kafu za sebe. Među njima, najpopularniji izbor je nesumnjivo ručka aparata za kafu, koja je oduvijek bila podijeljena u dvije glavne frakcije: jedna frakcija bira "preusmjeravajući portafilter" sa donjim otvorom za protok; jedan pristup je odabir novog i estetski ugodnog "portafiltera bez dna". Dakle, pitanje je, koja je razlika između ta dva?
Preusmjerivač portafiltera je tradicionalni portafilter za espresso aparate, koji je nastao u evoluciji aparata za kafu. U prošlosti, kada biste kupili aparat za kafu, obično biste dobili dva portafiltera sa preusmjerivačem na dnu! Jedan je jednosmjerni preusmjerivač portafilter za korpu za jednu porciju praha, a drugi je dvosmjerni preusmjerivač portafilter za korpu za dvije porcije praha.
Razlog za ove dvije razlike je taj što se prethodni 1 shot odnosi na tečnost kafe ekstrahovanu iz jedne korpice za prah. Ako kupac naruči ovo, prodavnica će koristiti jednu korpicu za prah da mu ekstrahuje espresso; ako se trebaju napraviti dva shot-a, prodavnica će promijeniti ručku, prebacujući jednu porciju na dvostruku, a zatim će staviti dvije šoljice za shot ispod dva otvora za preusmjeravanje, čekajući da se kafa ekstrahuje.
Međutim, budući da ljudi više ne koriste prethodnu metodu ekstrakcije za ekstrakciju espressa, već koriste više praha, a manje tečnosti za ekstrakciju espressa, korpa za prah s jednom porcijom i ručka s jednim preusmjeravanjem postepeno se smanjuju. Do sada su neki aparati za kafu i dalje dolazili s dvije ručke prilikom kupovine, ali proizvođač više ne dolazi s dvije ručke s preusmjeravanjem, već ručka bez dna zamjenjuje položaj ručke s jednom porcijom, odnosno ručku za kafu bez dna i ručku za kafu s preusmjeravanjem!
Portafilter bez dna, kao što i samo ime govori, je drška bez preusmjeravajućeg dna! Kao što vidite, njegovo dno je u šupljem stanju, što ljudima daje osjećaj prstena koji podupire cijelu posudu za puder.
Rođenjeportafilteri bez dna
Kada još uvijek koriste tradicionalne ručke za dijeljenje, baristi su otkrili da čak i pod istim parametrima, svaka šoljica ekstrahiranog espressa ima malo drugačije okuse! Ponekad normalne, ponekad pomiješane sa suptilnim negativnim okusima, što zbunjuje bariste. Stoga je 2004. godine Chris Davison, suosnivač Američkog udruženja barista, sarađivao sa svojim kolegama kako bi razvio ručku bez dna! Uklonite dno i pustite da proces ekstrakcije kafe dođe ljudima na uvid! Dakle, znamo da je razlog zašto su razmišljali o uklanjanju dna taj da intuitivnije vide status ekstrakcije espressa.
Zatim su ljudi otkrili da se s vremena na vrijeme javlja koncentrirano prskanje tokom korištenja drške bez dna, i konačno su eksperimenti pokazali da je ovaj fenomen prskanja ključan za uzrokovanje promjene okusa. Tako su ljudi otkrili "efekat kanala".
Dakle, šta je bolje, ručka bez dna ili ručka za preusmjeravanje? Mogu samo reći: svaka ima svoje prednosti! Ručka bez dna vam omogućava da vrlo intuitivno vidite proces koncentrirane ekstrakcije i može smanjiti prostor koji se zauzima tokom ekstrakcije. Prijatnija je za pripremu prljave kafe, kao što je korištenje direktno iz šoljice, i lakše se čisti od ručke za preusmjeravanje;
Prednost ručice za preusmjeravanje je što ne morate brinuti o prskanju. Čak i ako se ručka bez dna dobro koristi, i dalje postoji mogućnost prskanja! Obično, kako bismo postigli najbolji okus i učinak, nećemo koristiti šoljicu za espreso, jer će to uzrokovati da se na njoj nakupi malo masnoće, što će malo smanjiti okus. Zato uglavnom koristite šoljicu za kafu direktno za espreso! Međutim, fenomen prskanja će učiniti da šoljica za kafu izgleda prljavo kao što je prikazano ispod.
To je zbog visinske razlike i fenomena prskanja! Stoga će u tom pogledu ručka preusmjerivača bez prskanja biti povoljnija! Ali često su i koraci čišćenja složeniji ~ Stoga, pri odabiru ručke možete birati prema svojim ličnim preferencijama.
Vrijeme objave: 03.07.2025.