Mnogo je faktora koji utiču na ukus kafe, uključujući način pripreme i temperaturu upotrebe, ali svježina zrna kafe je najvažnija.
Većina zrna kafe se prodaje u vakuumskim posudama otpornim na UV zračenje, ali nakon otvaranja, aroma s vremenom počinje gubiti svoj prvobitni okus.
Posebno za mljevena zrna kafe, vrijeme skladištenja je kraće, pa je mljevenje zrna kafe prije pripreme kafe bolje nego njihovo prethodno mljevenje ili kupovina kafe u prahu.
Također morate kontrolirati veličinu mljevenja, što je ključna stvar za one koji vole koristiti presu za kafu ili hladno kuhanu kafu.
Zašto je potrebno koristiti mlin za kafu?
Ako meljete zrna kafe kod kuće, morate koristiti mlin za kafu. Razlog:
1. Kuhinjski roboti, mini usitnjivači i mikseri koji se koriste za mljevenje zrna kafe su nepouzdani.
Iako su mlinovi s oštricama slični mašinama za preradu hrane i mini usitnjivačima, njihovi rubovi se lako otupljuju i ne mogu postići učinak i okus mljevene kafe u prahu pomoću mlinova za kafu.
2. Kada se zrna kafe melju, ona oslobađaju uljne mrlje koje često ostavljaju tragove u posudi, koja može mirisati na kafu bez obzira na to koliko puta čistite multipraktik, mini sjeckalicu ili blender.
Koji je tip mlina za kafu najbolji?
Postoje dvije glavne metode za mljevenje kafe: možete koristiti mlin s oštricama ili mlin s žrvnjem.
Brusilica za noževe:
Metoda rada je slična mašini za preradu hrane sa tupim ivicama, gdje se oštrice okreću kako bi sjeckale zrna kafe.
Kada su zrna neoštećena, tokom procesa pokretanja će se čuti glasan zvuk, ali kada su zrna slomljena, proces pokretanja će biti relativno tih.
Sveukupno, mlinovi s oštricama su manji i kompaktniji od mlinova s žirovima, ali imaju poteškoća s proizvodnjom mljevene kave ujednačene veličine.
Mlin za mljevenje:
Princip rada je sličan mljevenju bibera, gdje zrna kafe prolaze kroz dva metalna ili plastična predmeta, a zatim se melju u komadiće.
Veličina mljevenja može se precizno kontrolirati prema postavkama mlina, a rezultati su vrlo ujednačeni, što pomaže u postizanju punijeg i uravnoteženijeg okusa.
Veća je od brusilice s oštricom, proizvodi glasniji zvuk tokom rada i obično je skuplja.
Ručni mlinac:
Radi slično mljevenju bibera i zahtijeva više rotacija drške prema zrnima kafe.
Ručne brusilice su male veličine i jeftine, s niskom razinom buke, ali savršeno podešavanje nije jednostavno, a vrijeme brušenja je duže od onoga što trošimo.
Prilikom mljevenja kafe, važno je ravnomjernije samljeti prah kafe kako bi se postigao maksimalan okus tokom procesa kuhanja. Neravnomjerno mljevenje kafe može utjecati na konačni okus kafe.
Štaviše, različite metode kuhanja kafe zahtijevaju različite veličine mljevene kafe i vrijeme kuhanja. Gruba mljevena kafa zahtijeva duže vrijeme namakanja u poređenju sa sitnijom i obrnuto.
Vrijeme objave: 28. maj 2025.