Kod ručno kuhane kafe, kontrola "protoka vode" je prilično ključna! Ako protok vode varira između velikog i malog, to može uzrokovati nedovoljan ili prekomjeran unos vode u prah kafe, što kafu čini punom kiselih i trpkih okusa, a također i lakom za proizvodnju miješanih okusa. Kako bi se osigurao stabilan protok vode u filter šoljicu, kvalitet ručno rađenog čajnika ima značajan utjecaj.
01 Materijal za kovanje
Budući da temperatura može utjecati na brzinu rastvaranja topljivih tvari u prahu kave, općenito ne želimo značajnu razliku u temperaturi vode uručni lonac za kuhanjetokom procesa kuhanja. Dakle, dobra ručno kuhana kafa trebala bi imati određeni izolacijski učinak, barem tokom 2-4 minute kuhanja kafe, pokušajte kontrolirati temperaturnu razliku vode na oko 2 stepena Celzijusa.
02 Kapacitet posude
Prije ubrizgavanja vode, većinu ručno ispiranih čajnika potrebno je napuniti s više od 80% vode. Stoga, pri odabiru ručno ispiranog čajnika, najbolje je da ne prelazi 1 litru kapaciteta, u suprotnom će tijelo čajnika biti preteško i bit će ga teško držati, što će utjecati na kontrolu protoka vode. Preporučuje se korištenje ručno ispiranog čajnika kapaciteta 0,6-1,0 l.
03 Široko dno lonca
Tokom procesa ključanja, voda ulonac za kafuće se postepeno smanjivati. Ako želite da kontrolišete pritisak vode ravnomerno i time stabilizujete protok vode, ručni lonac treba široko dno koje može da obezbedi odgovarajuću površinu. Stabilan pritisak vode može pomoći da se prah kafe ravnomerno kotrlja u filter šolji.
04 Dizajn cijevi za odvod vode
Ručno kuhana kafa koristi udarnu silu vodenog stuba za postizanje efekta ekstrakcije, tako da ručno kuhana posuda mora biti u stanju da obezbijedi stabilan i neprekidan vodeni stub. Stoga je debljina cijevi za izlaz vode veoma važna, a previše debela može dovesti do teške kontrole protoka vode; Ako je previše tanka, nemoguće je obezbediti veći protok vode u odgovarajuće vreme. Naravno, za početnike i entuzijaste, odabir posude za ručno zalivanje koja može da održava konstantan protok vode takođe može na odgovarajući način smanjiti greške u kuvanju. Međutim, kako se vaše kulinarske veštine poboljšavaju, možda će vam trebati posuda za ručno zalivanje koja može više da podešava veličinu protoka vode.
05. Dizajn izljeva
Ako dizajn vodovodne cijevi utiče na debljinu mlaza vode, onda dizajn izljeva utiče na oblik mlaza vode. Kako bi se smanjila mogućnost ponovljenog usisavanja vode u prahu kafe u filter šoljici, vodeni stub koji generiše ručno rađeni čajnik mora imati određeni stepen prodiranja. To zahtijeva dizajn izljeva sa širokim izlazom za vodu i oštrim oblikom na kraju repnog dijela kako bi se formirao vodeni stub koji je debeo na vrhu, a tanak na dnu, sa prodornom snagom. Istovremeno, da bi vodeni stub osigurao stabilno prodiranje, dizajn izljeva treba da osigura i ugao od 90 stepeni u odnosu na vodeni stub tokom ubrizgavanja vode. Postoje dvije vrste izljeva koje je relativno lako formirati za ovu vrstu vodenog stuba: izljev sa uskim grlom i izljev sa ravnim grlom. Mogući su i čajnici sa ždralovim i pačjim kljunom, ali zahtijevaju napredne vještine upravljanja. Stoga se početnicima preporučuje da počnu sa čajnikom sa tankim grlom.
Eksperimenti su pokazali da općenitoposuda za kafu od nehrđajućeg čelikaIzljev koristi kapajuću vodu za dovod vode, formirajući oblik nalik kapljicama s relativno koncentriranom težinom na dnu. Kada dođe u kontakt sa slojem praha, ima određenu silu udara i ne može se ravnomjerno širiti. Naprotiv, povećava vjerovatnoću neravnomjernog protoka vode u sloju praha kafe. Međutim, posuda u obliku pačjeg kljuna može formirati kapljice vode kada izađe iz vode. U poređenju s kapljicama vode, kapljice vode su ujednačenog sfernog oblika koje se mogu ravnomjerno širiti prema van kada su u kontaktu sa slojem praha.
sažetak
Na osnovu gore navedenih tačaka, svako može odabrati odgovarajući ručni aparat prema svojim potrebama i budžetu i napraviti ukusnu šoljicu kafe za sebe, porodicu, prijatelje ili goste!
Vrijeme objave: 19. septembar 2024.