Oštar alat dobro obavlja posao. Dobre vještine također zahtijevaju odgovarajuću opremu za rad. Zatim, provest ćemo vas kroz opremu potrebnu za pravljenje lattea.
1, Vrč za mlijeko od nehrđajućeg čelika
kapacitet
Posude za latte art šoljice se obično dijele na 150cc, 350cc, 600cc i 1000cc. Kapacitet šoljice za mlijeko varira u zavisnosti od količine pare, pri čemu su 350cc i 600cc najčešće korištene vrste čeličnih šoljica.
A. Aparat za kafu sa dva otvora i italijanskim filterom za opštu poslovnu upotrebu, sa veličinom pare koja može koristiti čelične šoljice kapaciteta 600cc ili više za latte art
B. Za aparate za kafu sa jednim otvorom ili opšte kućne aparate za kafu, preporučuje se upotreba čeličnih šoljica za latte art od 350 cm³ ili manjeg kapaciteta.
Prevelika čelična šolja za latte art uparena s aparatom s niskim pritiskom i snagom pare ne može u potpunosti pomaknuti mliječnu pjenu da se ravnomjerno pomiješa s mlijekom, tako da se mliječna pjena ne može dobro napraviti!
Čelična posuda ima mali kapacitet, tako da će vrijeme zagrijavanja prirodno biti relativno kratko. Potrebno je ravnomjerno izmiješati mliječnu pjenu u kratkom vremenu i održavati je na odgovarajućoj temperaturi. Stoga, korištenje čelične posude od 350cc za pravljenje mliječne pjene nije mali izazov.
Međutim, prednost vrča za mlijeko od 350cc je što neće rasipati mlijeko i može biti odlična pomoć pri crtanju finijih uzoraka.
Usta vrča za kafu
Manja usta: Općenito govoreći, široka i kratka usta olakšavaju kontrolu protoka i protoka mliječne pjene, a lakše ih je kontrolirati prilikom povlačenja.
Duga usta: Ako su u pitanju duga usta, relativno je lako izgubiti težište, posebno prilikom čupanja lišća, često postoji asimetrična situacija s obje strane, inače se oblik lako naginje na jednu stranu.
Ovi problemi se mogu poboljšati čestim vježbanjem, ali za početnike to neprimjetno povećava težinu početne vježbe i također troši više mlijeka. Stoga se preporučuje odabir čelične čaše s kratkim grlom za početnu vježbu.
2. Termometar
Ne preporučuje se upotreba termometra jer može poremetiti protok vode u mliječnoj pjeni. Međutim, u ranim fazama kada kontrola temperature još nije usavršena, termometar može biti dobra pomoć.
Stoga se preporučuje da se termometri više ne koriste kada se promjene temperature mogu postepeno mjeriti dodirom ruke.
3. Poluvlažan peškir
Za čišćenje cijevi za paru koja je natopljena mlijekom koristi se čist, mokar peškir. Nema posebnih zahtjeva, samo treba biti čist i lako se briše.
Budući da se koristi za brisanje parne cijevi, molimo vas da ga ne koristite za brisanje bilo čega izvan parne cijevi kako biste održali čistoću.
4, Šoljica za kafu
Generalno govoreći, podijeljene su u dvije kategorije: visoke i duboke korpice i kratke.šoljice za kafusa uskim dnom i širokim ustima.
Šoljice za kafu su obično okruglog oblika, ali su prihvatljivi i drugi oblici. Međutim, važno je osigurati da se mliječna pjena ravnomjerno pomiješa s kafom prilikom sipanja.
Visoka i duboka šolja
Unutrašnji volumen nije velik, pa se prilikom sipanja mliječne pjene lako može dogoditi da se pjena nakupi na površini. Iako je uzorak lako formirati, debljina pjene često utiče na okus.
Usko dno i široka gornja čaša
Usko dno može skratiti vrijeme potrebno za miješanje mliječne pjene s kafom, dok široka usta mogu spriječiti nakupljanje mliječne pjene i osigurati dovoljno prostora za ravnomjernu raspodjelu. Prikaz kružnih uzoraka je također estetski ugodniji.
5. Mlijeko
Glavni junak pjenjenja mlijeka je naravno mlijeko, a jedna stvar na koju treba obratiti pažnju je sadržaj masti u mlijeku, jer sadržaj masti može utjecati na okus i stabilnost pjenjenja mlijeka.
Prekomjerni sadržaj masti može utjecati na stanje mliječnih proteina koji prianjaju uz mjehuriće, što otežava stvaranje mliječne pjene na početku. Često se mliječna pjena pojavljuje tek kada temperatura poraste do određenog nivoa. Međutim, to može uzrokovati da ukupna temperatura mliječne pjene bude previsoka, što utječe na okus cijele šoljice kafe.
Stoga, što je veći sadržaj masti, to se može napraviti bolja pjena od mlijeka. Visok sadržaj masti (obično iznad 5% za sirovo mlijeko) obično otežava stvaranje pjene.
Prilikom odabira mlijeka za pjenjenje, preporučuje se odabir punomasnog mlijeka sa sadržajem masti od 3-3,8%, jer je nakon ukupnog testiranja, kvalitet pjenjenja proizvedenog s takvim sadržajem najbolji, a neće biti problema sa zagrijavanjem i pjenjenjem.
Vrijeme objave: 12. avg. 2024.