Oštri alati dobro rade. Dobre vještine također zahtijevaju pogodnu opremu za rad. Dalje, odvedimo vas kroz opremu potrebnu za izradu Lattea.
1, mliječni bacač od nehrđajućeg čelika
kapacitet
Kontejneri za latte umjetničke čaše uglavnom su podijeljene u 150cc, 350cc, 600cc i 1000cc. Kapacitet mliječne šalice varira s količinom pare, a 350cc i 600cc su najčešće korištene vrste čeličnih šalica.
SVEDOK ŠEŠELJ - ODGOVOR: Dvostruka rupa italijanska mašina za kavu za opštu poslovnu upotrebu, sa veličinom pare koja može koristiti čelične šalice kapaciteta 600cc ili više za latte Art
B. Za jednu rupu ili opće kućne mašine za kavu preporučuje se korištenje 350cc ili manjih kapaciteta Latte Art Stille čelične šalice
Prevelika čaša Latte Art Čelična čaša sa masom sa niskim pritiskom pare i sila ne mogu u potpunosti voziti mlečnu pjenu da bi se ravnomjerno pomiješala sa mlijekom, tako da mliječna pjena ne može biti dobro!
Čelična čaša ima mali kapacitet, tako da će vrijeme grijanja prirodno biti relativno kratko. Potrebno je ravnomjerno miješati mliječnu pjenu u kratkom vremenu i održavati ga na odgovarajućoj temperaturi. Stoga, koristeći čeličnu čašu od 350cc za izradu mliječne pjene nije mali izazov.
Međutim, prednost mliječnog bacača od 350cc-a je da neće trošiti mlijeko, a može biti sjajan pomagač prilikom crtanja sitnih obrazaca.
Usta bacača kafe
Manje usta: Generalno gledano, široka usta i kratka usta olakšavaju kontrolu protoka i protoka mliječne pjene, i lakše je kontrolirati prilikom povlačenja.
Duga usta: Ako je to dugačka usta, to je relativno lako izgubiti težište, posebno kad povlače lišće, često je asimetrična situacija sa obje strane, u protivnom je lako naginjanje na jednu stranu.
Ovi problemi se mogu poboljšati kroz česte prakse, ali za početnike nevidljivo povećava poteškoće početne prakse i također troši više mlijeka. Stoga se preporučuje odabrati kratku čeličnu čašu za početnu praksu.
2, termometar
Ne preporučuje se upotreba termometra jer može poremetiti protok vode u mliječnom pjenu. Međutim, u ranim fazama kada kontrola temperature još nije poznata, termometar može biti dobar pomagač.
Stoga se preporučuje ne koristiti termometre više kada se temperaturne promjene mogu postepeno mjeriti osjećajem ruku.
3, polu mokri ručnik
Čist mokri ručnik koristi se za čišćenje parne cijevi koja je natopljena u mlijeku. Ne postoje posebni zahtjevi, samo čisti i jednostavni za brisanje.
Kako se koristi za brisanje parne cijevi, nemojte ga koristiti da obrišete bilo šta izvan cijevi za paru kako biste održali čistoću.
4, šalica za kafu
Generalno gledano, podijeljeni su u dvije kategorije: visoke i duboke čaše i kratkeŠalice za kafusa uskim dnom i širokim ustima.
Šalice za kafu obično su kružnog oblika, ali su i drugi oblici prihvatljivi. Međutim, važno je osigurati da se mliječna pjena ravnomjerno miješa s kafom prilikom izlijevanja.
Visoka i duboka šolja
Unutarnji volumen nije velik, pa kada izlivanje mliječne pjene lako je za pjenu nagomilavanje na površini. Iako je uzorak jednostavan za formiranje, debljina pjene često utječe na ukus.
Uska dna i široka gornja šolja
Uski dno može skratiti vrijeme za mliječnu pjenu za miješanje kave, dok široka usta mogu spriječiti da se mile pjene nakupljaju zajedno i pružaju dovoljno prostora za ravnomjernu distribuciju. Prezentacija kružnih uzoraka također je estetski ugodnije.
5. Mlijeko
Protagonist mlijeka za mlijeko je naravno mlijeko, a jedna stvar koja treba obratiti pažnju je sadržaj masti mlijeka, jer sadržaj masti može utjecati na ukus i stabilnost mliječnih pjega.
Prekomjerni sadržaj masti može uticati na stanje proteina mleka koji se pridržava mjehurića, što otežava pravljenje mliječne pjene na početku. Često se mliječna pjena samo polako pojavljuje kada temperatura raste na određeni nivo. Međutim, to može prouzrokovati cjelokupnu temperaturu mliječne pjene previsoko, utječeći na ukus cijele šalice kafe.
Stoga je veći sadržaj masti, bolja pjena za mlijeko može se napraviti. Sadržaj visokog masti (obično iznad 5% za sirovo mlijeko) obično otežava pjenu.
Pri odabiru mlijeka za pjenama preporučuje se odabrati cijelo mlijeko sa sadržajem masti od 3-3,8%, jer je nakon ukupnog testiranja, kvalitet pravljenja proizvedenog sa takvim sadržajem, a neće biti problema sa grijanjem i pjenama.
Pošta: Aug-12-2024