Može limoka lonaczamijeniti aparat za kafu? „Ovo je znatiželjno pitanje za mnoge ljude kada planiraju kupiti aparat za kafu. Budući da imaju relativno veliku potražnju za kafom, ali cijena aparata za kafu može biti nekoliko hiljada ili čak desetina hiljada, što nije neophodan trošak, većina prijatelja će svoju pažnju usmjeriti na relativno pristupačne aparate za kafu.
Naravno, zamjena ovdje se ne odnosi na funkcionalnost, već na to da li kafa napravljena iz Mocha džezve može zamijeniti espresso napravljen iz aparata za kafu. Budući da su obje metode ekstrakcije pod pritiskom, proizvedena kafa će imati veću koncentraciju od konvencionalnih pojedinačnih proizvoda, što prirodno vodi do ove ideje. Odlično, onda dozvolite mi da vam kroz eksperiment kažem da li kafa napravljena iz Mocha džezve može zamijeniti espresso ekstrahovan iz aparata za kafu!
U ovom eksperimentu će se koristiti ista zrna kafe za pravljenje šoljice espressa i moke, a zatim će se uporediti razlike između njih! Zrna kafe koja se ovdje koriste i dalje su osnova prodavnice na glavnoj ulici: Warm Sun Mix. Sadržaj praha je 20 g, a stepen mljevenja je ujednačen na skali 1,6 Galileo Q18 (gustoća poput brašna).
Odnos praha i tečnosti koji se ovdje koristi za ekstrakciju espressa je 1:2, što znači da 20 g kafe u prahu ekstrahuje 40 ml tečnosti kafe.
ProizvodnjaMoka lonacZa pripremu kafe u prahu koristi se odnos praha i vode od 1:4, a 20 g praha kafe se pravi sa 80 ml vruće vode. Budući da je kafa u moka lončiću napravljena ovdje verzija visoke koncentracije, koristi se manje vruće vode. Što se tiče proizvodnje, ona će također biti komplikovanija od pravljenja običnih moka lončića. Konačna tečnost za kafu teži 45 ml, sa odnosom praha i tečnosti od 1:2,25.
Zbog dugotrajnog ulja u espressu, prvo što osjetite kada probate espresso je gusta tekstura ulja, nakon čega slijedi njegov bogat i uravnotežen okus. Što se tiče okusa, osjetio sam aromu maslaca, čokolade, bobičastog voća i viskija iz espressa, a cjelokupni okus je vrlo gust s dugotrajnim okusom.
Sljedeća je Mocha kafa, koncentrirano piće koje se prvo konzumira. Poređenja radi, razlika izmeđuMoka kafaje vrlo očigledan. Prvo, njegova koncentracija nije tako visoka kao kod koncentrirane kafe, tako da ukupni okus nije tako jak kao kod koncentrirane kafe. Drugo, budući da se mjehurići brzo raspršuju nakon ekstrakcije, a koncentracija nije tako visoka, okus je malo slab. Ali okus kafe je i dalje prilično izvanredan, s gotovo svim koncentriranim ekstraktima, što ukazuje na to da je postignuta potpuna ekstrakcija.
Glavni razlog za ovu razliku je taj što pritisak ekstrakcije Mocha pota nije toliko visok kao kod italijanskog aparata za kafu. Iako su obje metode ekstrakcije pod pritiskom, maksimalni pritisak ekstrakcije Mocha pota je oko 3 bara, dok je kod aparata za kafu oko 9 bara, što je značajna razlika. To dovodi do činjenice da čak i ako se mocha pota podesi, teško je ekstrahovati istu koncentraciju kao kod espressa, a okus i tekstura će biti nešto lošiji. Ali moramo znati da razlog zašto je Mocha pota izumljena nije bio da zamijeni aparat za kafu (što se ne može učiniti), već da obezbijedi praktičniji alat za ekstrakciju kafe za sve. Iako kafa koju ekstrahuje nije tako jaka kao espresso, njena koncentracija je i dalje dovoljna da se napravi šoljica "italijanske kafe" sa odličnim ukusom i aromom (kao što je kafa sa mlijekom, crna kafa itd.), ali nije toliko izvanredna u poređenju sa pravom italijanskom kafom.
Mali i prenosivi, jednostavni za rukovanje i pristupačni su prednosti koje razlikuju Mocha lončiće od aparata za kafu. Ako svačija dnevna potreba za kafom nije toliko visoka i samo žele napraviti šoljicu kafe da zadovolje svoj apetit kod kuće, onda je mocha lončić sasvim sposoban da obavi taj posao.
之所以会有这样的区别,主要是摩卡壶的萃取压力没有意式咖啡机那么高。虽然同为加压式萃取,但摩卡壶的萃取压力封顶就在3 bara左右,而咖啡机则在9 bara左右,相差甚远。所以这就导致,即便摩卡壶再怎么调整，也很难萃取出与浓缩咖啡相同的浓度, 味道和口感都会稍逊一筹。但我们需要知道,摩卡壶被发明出来的原因本来就不是为了取代咖啡机 (也做不到)，而是给大家提供一个更加便捷的咖啡萃取工具。虽然它萃取出来的咖啡没有浓缩咖啡那么浓,但其浓度也足以制作出一杯风味、口感俱佳的“意式咖啡”（例如奶咖、黑咖等），只是相对于真正的意式咖啡来说没有那么出彩罢了。
Vrijeme objave: 08.04.2025.